気のきいた和食の副菜😘枝豆の白和えあんかけ♪

• 5分豆腐の水切りの時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料6人分（小鉢に）

• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 冷凍枝豆
  正味100g
• 白すりごま
  大さじ3
• A
  水
  200ml
• A
  白だし
  大さじ4(10倍濃縮)
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• ゆず皮
  少々

作り方

• 1

  ○木綿豆腐は上に平皿などで重石をのせ水切り> href="/wordlist/重石"重石をする(約30分) ○冷凍枝豆は解凍して鞘から押し出す。 ○ゆずは皮を薄くそぎ取り細くきざむ。 ✅枝豆の薄皮はそのままでOK

  
• 2

  ボウルに木綿豆腐と白すりごまを入れ、スプーンなどでしっかりとつぶして混ぜ合わせなめらかにする。

  
• 3

  次に枝豆を入れ優しく和える。 ✅枝豆が割れるので後から加えて優しく和えます。

  
• 4

  【餡を作る】 手鍋にA 水200ml、白だし大さじ4、酒、みりん各大さじ2、醤油小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加え、木べらで混ぜ続けながら中火で熱し、とろみがつくまでしっかりと煮立たせる。

  
• 5

  器に白和えを盛り、おたまで餡をかけ、ゆず皮を散らす。 ✅ゆずの香りで味が決まります✨ ☆夏は冷やした餡でも美味しいです♪ ☆やったね😺♪

  

ポイント

⭕すりごまはたっぷりと加え、ごま豆腐のような風味にします。 ⭕餡は鰹の濃いだしが美味しいです♪ ※白だしの10倍濃縮は[1：9]になります。 ⭕冷蔵保存する場合は、白和えと餡は別々に保存します。

作ってみた！

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