行列の定食屋さんの🍚豚バラねぎと豆腐のからしポン酢炒め🤩

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 白ねぎ
  1～2本(90g)
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩・こしょう
  適量
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ3(ゆずポンでも可)
• A
  和からし(練り)
  チューブ3～4cm(小さじ2/3)
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 1

  ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、塩・こしょうをふり、片栗粉を上から振りかけ軽くまぶす。 ○木綿豆腐は一口大に切り、しばらく放置して水を出す(水切り) ○白ねぎは5㎜幅の斜め薄切りにする。 ○A ポン酢しょうゆ大さじ3、和からし(練り)チューブ3～4cmを混ぜ合わせタレを作っておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(小さじ1、分量外)と木綿豆腐を入れ、中火でじっくり焼いて両面焼き色を付け、いったん取り出す。 ✅焼き色を付けて豆腐のうま味を引き出します。 ✅豆腐が崩れないようにフライ返しがお勧めです♪ ✅裏返したらサラダ油小さじ1を追加します。

  
• 3

  ○続けて、フライパンに豚肉を綺麗に並べ、強めの中火で片面8割ほど焼いて焼き色を付ける。 ○裏返したらフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにして中まで火を通す。 ✅肉が蒸されて脂の汗をかいてきたらOK ✅脂が多く出るのでキッチンペーパーである程度拭き取ります。

  
• 4

  ○豆腐(出てきた水は捨てる)と白ねぎを加え、しんなりするまで強火で炒め合わせる。 ○火を止め、混ぜ合わせておいたタレ(A)を加え和える。 ✅豆腐が崩れないように鍋を振って炒め合わせます。

  
• 5

  器に盛り、七味唐辛子を振りかける。

  

ポイント

⭕白ねぎはやわらかい品種がお勧めです♪ ⭕白ねぎは分量以上にたっぷり入れてもOK🤤 ⭕ねり和からしは美味しさのポイントですので、辛いのが苦手な方でも少量だけでも入れてみてくださいね💨

作ってみた！

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