とろとろ白菜と♪ホロホロ煮込み鶏チャーシュー😋💕

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• 白菜
  1/8(300g)
• しょうが
  1片
• A
  めんつゆ4倍濃縮、酒、みりん
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ○鶏もも肉は余分な皮と筋と脂を取り除く。 ○白菜は根元をつなげたまま縦に切る(ざく切りでもOK)

  
• 2

  フライパンに(油はひかず)白菜と鶏もも肉を皮目を下にして入れ、皮面にだけ焼き色を付ける。白菜にも焼き色を付ける(片面だけでOK) ✅白菜は少し焦げると美味しくなるアブラナ科の野菜

  
• 3

  しょうが(薄切りにして)とA めんつゆ4倍濃縮、酒、みりん各大さじ2、酢大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1/2を加え、煮立たせたら弱火にしフタをして30分以上じっくり煮込む。 ✅1～2回裏返しながら均等に煮込みます。

  
• 4

  ○いちど完全に冷まし、鶏肉を取り出し一口大に切り分ける。 ○フライパンに戻し入れ温め、器に盛る。 ✅冷ましながら2～3回裏返して均等に浸します。 ✅冷ますと味が染み込み、食感もとろとろになります♪ ✅冷えてから切るとうまく切れます。

  

ポイント

⭕鶏肉と白菜に焼き色を付けることでうま味を引き出しました💨 ⭕調味料のうま味に鶏肉と白菜から出た天然の出汁が合わさって美味しくなります(寄せ鍋と同じ) ⭕水は入れなくても白菜から水分がたっぷり出るのでそれで十分です。 ⭕煮込み時間は長いほどやわらかくなります♪

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