行列の定食屋さんの🍚夏のスタミナ🤩豚バラ濃厚味噌プルコギ

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• ニラ
  1束(100g)
• にんじん
  50g
• A
  合わせ味噌、コチュジャン、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1弱
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1弱
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  ごま油
  大さじ1
• 輪切り唐辛子
  お好みで
• 白ごま
  適量
• 酢
  小さじ1～

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、合わせ調味料A 合わせ味噌、コチュジャン、酒、みりん各大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1弱、しょうがのすりおろし小さじ1弱、こしょう5ふり、ごま油大さじ1に30分以上漬ける。 ✅先にボウルで合わせ調味料を混ぜ合わせて作ってから、肉を加えて丁寧に混ぜ合わせます。

  
• 2

  参考)ポリ袋に①を入れて空気を抜き、 ・冷蔵保存2～3日♪ ・冷凍保存(下味冷凍)1カ月OK✨ ☆やったね😺♪

  
• 3

  ○玉ねぎは繊維に沿って幅5㎜の薄切りにする。 ○ニラは5㎝のざく切りにする。 ○にんじんは薄めの短冊切りにする。

• 4

  フライパンに①を入れ、焼き色がつくまでしっかりと強火で焼きつける。 ✅バチバチと油が飛びますが、おいしくするための大事な工程です。

  
• 5

  ③の野菜、輪切り唐辛子(お好みで)を加え、強火で炒め合わせる。 ✅ニラの葉の薄い部分だけは時間差で最後に加え、さっと炒め合わせます。

  
• 6

  器に盛り、酢を回しかけ、白ごまを散らす。 ☆酢の酸味で濃厚なのにペロッと食べられますぞ👴🏻🍶

  

ポイント

⭕酢が隠し味✨(くどくなりがちな濃厚なタレの味をさっぱりさせます) ⭕肉をみりん味噌でしっかりと漬けてから香ばしく焼きます🤤 ※肉(タレ)を強火でしっかりと焼きつけて焦がすのがポイント🔥

作ってみた！

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