オイルなしでつやつやふわふわ　ほうれん草と卵の炒めもの

材料3人分

• 卵
  2個分
• 塩　こしょう
  適量
• ほうれん草
  1束
• 青ネギ
  2本
• A
  塩　
  ふたつまみ
• A
  砂糖
  ふたつまみ
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• A
  水
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  ほうれん草は洗い、沸騰した湯に入れて、固めに塩ゆでして水にさらしあく抜きをする。 ぎゅっと絞って３センチ程度に切っておく。

  
• 1

  青ネギは小口切りにしておく

• 2

  卵はボウルに割り塩　こしょうして溶きほぐしておく。

• 3

  A 塩　ふたつまみ、砂糖ふたつまみ、オイスターソース小さじ1/2、胡椒少々、水大さじ1、片栗粉小さじ1/3合わせ調味料はすべて混ぜておく。

• 4

  フッ素樹脂加工のフライパンを弱火でよくよく熱する。 しっかり温まったら強火にして卵を一気に流し、耐熱のゴムベラで大きく混ぜる。

  
• 5

  半熟になったら一度さらに取り出す。

  
• 6

  フライパンにネギとほうれん草を炒める。 全体が温まったら弱火にして合わせ調味料を加え混ぜる。

  
• 7

  卵を戻し入れ混ぜて仕上げとする。

  

ポイント

フッ素樹脂加工のフライパンを弱火でよく熱してください。(霧吹きで水をかけるとジュワっというくらい) 卵を入れるときは強火にします。ふっくらとした卵焼きになります。 金属のフライ返しなどを入れてしまうとフライパンが傷ついてしまうのでご注意ください。 お勧めは耐熱のゴムベラです。 しなやかにフライパンに沿って卵が半熟に仕上がります。 合わせ調味料を加えるときは焦げますので弱火にしましょう。

作ってみた！

質問