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    主食

    郷土飯アレンジ釜飯「徳島県 そば米汁風釜飯」

    • 投稿日2023/03/11

    • 更新日2023/03/11

    • 調理時間15(※調理時間は浸水や炊く時間を除いています)

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    24

    地元徳島の郷土料理そば米汁を釜飯にアレンジしてみました。ぽろぽろと触感も面白いそばの香りが香るちょっと変わった釜飯になりました。ぜひお試しくださいませ。思ったよりもそば米汁の味です(笑)

    材料2人分

    • シイタケの戻し汁
      160~180ml(釜、土鍋の場合)
    • 0.5合
    • そば米
      70g
    • 水で戻した干しシイタケ
      50g(乾燥状態で10gくらい)
    • 鶏もも肉
      60g
    • ニンジン
      30g
    • ちくわ
      25g
    • こんにゃく
      30g
    • A
      顆粒だし
      小さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    そば米がない場合は米1合で炊き込んでも素朴でおいしい味になります。ただ普通の炊き込みご飯になりますので(笑)もしよろしければそば米を使って、すだちちをたっぷりかけてお試しくださいませ。

    • 干しシイタケを水で戻し、戻し汁をとっておく。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ニンジンはいちょう切りにする。ちくわは輪切り、こんにゃくは細切りにし、米は洗って浸水させておく。

    • 1

      【釜の場合】:浸水させた米とそば米を釜に入れてから、シイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。(水量はお好みで調整してください)A 顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】:浸水させた米とそば米を土鍋に入れてから、シイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。(水量はお好みで調整してください)A 顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり(蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です)。 【炊飯器の場合】:浸水した米とそば米を炊飯器の内釜に入れてからA 顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみの調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせて普通に炊飯する。

    • 2

      炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らす、お好みですだちをしぼっても。

    レシピID

    456475

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    カマドン釜飯

    2019年くらいに炊飯器を失ったことをきっかけに、釜飯の手軽さに目覚め淡々とレシピを考え作り配信。美味しい釜飯ができたらニヤニヤが止まらないカマドン釜飯と申します。 薬膳関連も興味があり薬膳コーディネーターの資格取得。上位の資格を狙いながら少しずつ薬膳を組み込んだレシピも作っていきたいと思います。 いろいろ枠にはまらないよう挑戦してみるので 日々の食卓アイデアの足しにご覧いただけると嬉しいです。 釜飯しかない運営サイト https://kamadon.online/

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