郷土飯アレンジ釜飯「徳島県 そば米汁風釜飯」

干しシイタケを水で戻し、戻し汁をとっておく。鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ニンジンはいちょう切りにする。ちくわは輪切り、こんにゃくは細切りにし、米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米とそば米を釜に入れてから、シイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水量はお好みで調整してください）A 顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米とそば米を土鍋に入れてから、シイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（水量はお好みで調整してください）A 顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米とそば米を炊飯器の内釜に入れてからA 顆粒だし小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみの調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した水で戻した干しシイタケ、鶏もも肉、ニンジン、ちくわ、こんにゃくをのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らす、お好みですだちをしぼっても。