ほっこり優しい「筑前煮風釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• シイタケの戻し汁
  150~170ml(釜、土鍋の場合)
• ゴボウ
  20ｇ
• レンコン
  30g
• コンニャク
  20ｇ
• ニンジン
  20ｇ
• 戻したシイタケ
  30g
• 鶏むね肉
  40g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• ねぎ
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、乾燥シイタケは前日に水に浸し一晩冷蔵庫で戻しておく。ゴボウ、レンコン、ニンジンは細かく乱切りに、戻したシイタケは薄切りにし、鶏むね肉は角切りにしておく。またねぎはお好みで小口切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、シイタケの戻し汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（シイタケの戻し汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々の調味料等を加えて軽く混ぜ、ゴボウ、レンコン、コンニャク、ニンジン、戻したシイタケ、鶏むね肉をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、シイタケの戻し汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（シイタケの戻し汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々の調味料等を加えて軽く混ぜ、ゴボウ、レンコン、コンニャク、ニンジン、戻したシイタケ、鶏むね肉をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまでシイタケの戻し汁を入れたら軽く混ぜる。用意したゴボウ、レンコン、コンニャク、ニンジン、戻したシイタケ、鶏むね肉をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みでねぎを散らす。

ポイント

筑前煮の水煮セットのような手軽なキットを使用すると、手軽に作れますのでぜひお試しくださいませ。

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