フランスの人気料理　コルドンブルー

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30分

冷やす時間は除く

人気のフランス料理を見た目もおしゃれに一皿にアレンジ。フランス語で「青いリボン」という意味があり、伝統的に料理学校の高い技術を持つシェフの称号に由来しています。サクサク衣とチーズ、ハムの食感がやみつきになります。自家製の香草クリームソースも合わせてどうぞ。日清ヘルシークリアは酸化対策された油なので、繰り返し揚げ物に使うことができます。難しいことはしておらず、実際に作ってみると意外と簡単なので是非作ってみてください。

材料2人分

鶏むね肉
2枚
塩・こしょう
少々
ロースハム
4枚
ピザ用チーズ
40g
薄力粉
適量(衣用)
溶き卵
1個
パン粉
適量
日清ヘルシークリア
鍋底から4cm
バター(食塩不使用)
15g
薄力粉
小さじ1(ソース用)
A
牛乳
50ml
A
生クリーム
50ml
A
パセリ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏むね肉を1/2厚さに開き、肉叩きで1cm以下の厚さになるように叩く。軽く塩・こしょうをふる。
2
ラップの上に1を1枚のせ、ロースハム2枚、ピザ用チーズ20gをのせ、薄力粉(分量外)をまぶし、くるくると巻く。両端をとめる。同様にもう1本作る。
3
ラップを外し、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で全体に衣をつける。
4
コルドンブルーが入る大きさの鍋に日清ヘルシークリアを入れ、170°Cで8分程しっかり揚げ、鶏肉に火を通す。
5
ソースを作る。バター(食塩不使用)を溶かし、薄力粉を炒める。サラサラの状態になったらA 牛乳50ml、生クリーム50ml、パセリ適量を加え、塩・こしょうで味を調える。
6
4をひと口大に切り、器に盛り付け、お好みで焼いたアスパラガス(分量外)を添える。ソースをかけていただく。