フランスの人気料理 コルドンブルー
投稿日2024/10/22
更新日2024/10/22
調理時間30分(冷やす時間は除く)
人気のフランス料理を見た目もおしゃれに一皿にアレンジ。 フランス語で「青いリボン」という意味があり、伝統的に料理学校の高い技術を持つシェフの称号に由来しています。 サクサク衣とチーズ、ハムの食感がやみつきになります。自家製の香草クリームソースも合わせてどうぞ。 日清ヘルシークリアは酸化対策された油なので、繰り返し揚げ物に使うことができます。 難しいことはしておらず、実際に作ってみると意外と簡単なので是非作ってみてください。
材料2人分
- 鶏むね肉2枚
- 塩・こしょう少々
- ロースハム4枚
- ピザ用チーズ40g
- 薄力粉適量(衣用)
- 溶き卵1個
- パン粉適量
- 日清ヘルシークリア鍋底から4cm
- バター(食塩不使用)15g
- 薄力粉小さじ1(ソース用)
- A牛乳50ml
- A生クリーム50ml
- Aパセリ適量
作り方
ポイント
・ラップを使うときれいに丸く成形できます。 ・揚げる際はコルドンブルーが曲がらないように入る大きさの鍋やフライパンで揚げるのがおすすめです。（写真では富士ホーローの天ぷら鍋を使用しています） ・工程4で鶏肉に火が入ったか心配な場合は電子レンジ(600W)で約3分加熱してください。
- 1
鶏むね肉を1/2厚さに開き、肉叩きで1cm以下の厚さになるように叩く。軽く塩・こしょうをふる。
- 2
ラップの上に1を1枚のせ、ロースハム2枚、ピザ用チーズ20gをのせ、薄力粉(分量外)をまぶし、くるくると巻く。両端をとめる。同様にもう1本作る。
- 3
ラップを外し、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で全体に衣をつける。
- 4
コルドンブルーが入る大きさの鍋に日清ヘルシークリアを入れ、170°Cで8分程しっかり揚げ、鶏肉に火を通す。
- 5
ソースを作る。バター(食塩不使用)を溶かし、薄力粉を炒める。 サラサラの状態になったらA 牛乳50ml、生クリーム50ml、パセリ適量を加え、塩・こしょうで味を調える。
- 6
4をひと口大に切り、器に盛り付け、お好みで焼いたアスパラガス(分量外)を添える。ソースをかけていただく。
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- Artist
あやシェフ（深沢あや）
- ワインソムリエ
- 食生活アドバイザー
元フレンチ料理人/ワインソムリエ/栄養士 栄養士学校、調理師学校卒業後、外資系ホテルやビストロでフレンチ料理人として10年間経験を積む。 現在は料理家としてSNSで「簡単レストラン風レシピ動画」を発信し、SNS総フォロワー40万人超え。 レシピ作成、出張料理、オンライン料理教室などをも行う。 【レシピの想い】 料理が皆様にとって楽しいものであって欲しい。 そんな思いでレシピを更新しています。 特別な材料は使わず、ちょっとしたプロのコツで 簡単で美味しい、レストラン風レシピをお届けします。
