米粉のレーズンクッキー

材料4人分（20〜24枚分）

• カリフォルニア・レーズン
  40g
• 水
  50g
• 米粉
  80g
• アーモンドプードル
  50g
• 片栗粉
  20g
• きび糖
  20g
• シナモン(パウダー)
  小さじ1/2
• 豆乳
  40g
• 米油
  40g

作り方

• 下準備
  小鍋に、カリフォルニア・レーズン、水を加えて弱火で煮込む。 水がなくなるまで火にかけて、レーズンをふっくらさせ、余熱をとる。 オーブンを160℃に予熱でする。

• 1

  豆乳と、米油をボウルに加えて、泡立て器で混ぜて、乳化させる。

• 2

  別のボウルに、米粉、アーモンドプードル、片栗粉、きび糖、シナモン(パウダー)を入れて、混ぜ合わせる。

• 3

  1に、2を加えて、混ぜ合わせる。 カリフォルニア・レーズンを入れて、混ぜ合わせる。

• 4

  ひとつにまとめて、5mmほどの厚さに伸ばす。 3〜4cm角に切り、形を整える。

• 5

  160℃で予熱したオーブンで、15分焼く。 焼きが浅い場合は、追加で150℃で10分ほど焼く。

ポイント

・カリフォルニア・レーズンは、余熱をとってから生地に混ぜ込みます。 ・ひとまとまりにした生地を、ラップに包んで伸ばすと伸ばしやすいです。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ

作ってみた！

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