ボリューム満点♩鶏むね肉とししとうの味噌マヨ照り焼き

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(約600g)
• ししとう
  1パック(約16本)
• エリンギ
  1パック
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩・こしょう
  少々
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ小さじ2、醤油小さじ1を、混ぜ合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉は、皮を取り除き、フォークでまんべんなくさし、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。 （写真の赤点線のように繊維があるので、繊維と垂直にそぎ切りする）

  
• 2

  鶏むね肉に、塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 ししとうは、ヘタの少し上を切り落とし、包丁で1箇所だけ切り込みを入れる。 エリンギは、石づきを取り、縦半分に切り、薄切りにする。大きめのものは、横半分にも切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れ、蓋をして、中火で1分蒸し焼きにして、裏返して、さらに1分蒸し焼きにする。

  
• 4

  鶏むね肉を端に寄せ、ごま油をひき、エリンギ、ししとうを炒める。

  
• 5

  A 味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ小さじ2、醤油小さじ1を加えて、全体に味を馴染ませ、照りがでるまで炒める。

  

ポイント

・鶏むね肉は、繊維を断ち切るように切り、フライパンの蓋をして、蒸し焼きにするのがコツです。 ・エリンギがあったので入れましたが、なくてもかまいません。ししとうのみなら、さらに節約にもなりますよ。

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