ボリューム満点♩鶏むね肉とししとうの味噌マヨ照り焼き
投稿日2022/10/07
更新日2022/10/07
調理時間10分
ボリューム満点な、節約おかずです。 鶏むね肉は、切り方と焼き方で、パサつかずしっとり仕上がります♩ 300円以下の鶏むね肉と、98円のエリンギ・ししとうで、しっかり4人分です。 調理時間も、慣れれば10分もかかりません。 ぜひお試しください。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚(約600g)
- ししとう1パック(約16本)
- エリンギ1パック
- サラダ油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 塩・こしょう少々
- A味噌大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- Aマヨネーズ小さじ2
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
・鶏むね肉は、繊維を断ち切るように切り、フライパンの蓋をして、蒸し焼きにするのがコツです。 ・エリンギがあったので入れましたが、なくてもかまいません。ししとうのみなら、さらに節約にもなりますよ。
- 準
A 味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ小さじ2、醤油小さじ1を、混ぜ合わせておく。
- 1
鶏むね肉は、皮を取り除き、フォークでまんべんなくさし、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。 （写真の赤点線のように繊維があるので、繊維と垂直にそぎ切りする）
- 2
鶏むね肉に、塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。 ししとうは、ヘタの少し上を切り落とし、包丁で1箇所だけ切り込みを入れる。 エリンギは、石づきを取り、縦半分に切り、薄切りにする。大きめのものは、横半分にも切る。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れ、蓋をして、中火で1分蒸し焼きにして、裏返して、さらに1分蒸し焼きにする。
- 4
鶏むね肉を端に寄せ、ごま油をひき、エリンギ、ししとうを炒める。
- 5
A 味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ小さじ2、醤油小さじ1を加えて、全体に味を馴染ませ、照りがでるまで炒める。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕