フライパンひとつで！鶏肉ときのこと白菜のブラウンソース煮
投稿日2023/01/11
更新日2023/01/11
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
お鍋に使って残った、しめじ、にんじん、白菜を消費するためのメニューです。 ホワイトソースで、クリーム煮にしても良かったのですが、ブラウンソースで煮てみました。 バターと小麦粉が、茶色になるまで炒めるのに、少々時間がかかりますが、難しい工程は一切ないので、ホワイトソースや、デミグラスソースのように、簡単にできます。 ホワイトソースとの違いは、バターと小麦粉が茶色になるまで炒めることと、牛乳の代わりにブイヨンを加えることです。 隠し味に、ケチャップ、ウスターソース、コンソメも入れて、洋風が苦手な方にも、馴染みのある味に仕上げてあります。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- しめじ1パック
- にんじん1/3本
- 白菜3枚(約400g)
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう適量
- バター30g
- 小麦粉30g
- Bケチャップ大さじ1
- Bウスターソース大さじ1
- B赤ワイン大さじ1
- Bブイヨン10g
- Bコンソメ小さじ2
- Bはちみつ大さじ1
- 水300ml
作り方
ポイント
・フライパンは、28cmのものを使用しました。 ・しめじは、炒め方が甘いと、独特な風味が出てしまいますので、しっかりと炒めてください。 ・③の工程では、小麦粉がだまにならないように少しずつ加え、バターが焦げやすいので、弱火で時間をかけて、茶色になるまで炒めてください。
- 準
- 1
フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を入れ、中火で炒める。
- 2
にんじん、しめじを入れ、中火で炒め、火が通ったら、白菜を入れ、A 塩小さじ1/2、こしょう適量を加えて、白菜がしんなりするまで炒め、一度器に取り出しておく。
- 3
フライパンにバターを入れ、バターが溶けたら、小麦粉を少しずつ加え、常に混ぜ合わせながら、茶色になるまで弱火で15分ほど炒める。
- 4
B ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、赤ワイン大さじ1、ブイヨン10g、コンソメ小さじ2、はちみつ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせたあと、鶏もも肉、しめじ、にんじん、白菜をフライパンに戻し、水を加えて、弱めの中火で10分煮込む。
452073
質問
作ってみた!
「鶏肉煮込み」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
