皮パリパリ！塩チキンソテー♩マスタードクリームソース
投稿日2023/04/07
更新日2023/04/07
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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調味料は塩のみ♩ 単に鶏もも肉を、塩焼きしただけです。 生クリームを消費したかったので、白ワインと合わせて、マスタードソースを作って添えました。 ソースなしで鶏肉のみでも、皮パリパリで、お塩でふっくらジューシーで、とっても美味しいですよ♡
材料2人分
- 鶏もも肉2枚(約500g)
- 塩小さじ1(鶏肉の1%)
- 白ワイン100ml
- A生クリーム100ml
- Aマスタード大さじ1
- A醤油小さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・添え野菜は、レシピに含まれていません。 ・前もってマスタードクリームソースを作っておけば、食べる直前に鶏もも肉を焼くだけで済みます。 ・皮をパリパリに仕上げるため、②の工程では、必ずキッチンペーパーで油分をふき取りながら、ターナーで強く押さえつけて、しっかりと焼いてください。
- 1
キッチンペーパーで鶏もも肉の水気をふき取り、2cm幅に切り込みを入れ、塩をまぶす。
- 2
フライパンに、皮の面が下になるように鶏もも肉を入れ、キッチンペーパーで油分をふき取りながら、ターナーで強く押さえつけて、中火で7分焼く。
- 3
鶏もも肉を裏返し、弱めの中火で3分焼く。
- 4
鶏もも肉を器に取り出し、フライパンの汚れをふき取り、白ワインを入れ、弱めの中火で2分煮立たせ、アルコールを飛ばす。
- 5
A 生クリーム100ml、マスタード大さじ1、醤油小さじ2、レモン汁小さじ1、塩ひとつまみを加え、混ぜ合わせながら、弱めの中火で煮込み、マスタードクリームソースを作る。
- 6
鶏もも肉に、マスタードソースをかける。 お好みで、パセリを散らす。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
