［えびのチリソース煮］カサ増しエビチリ！パリ揚げワンタンつき
投稿日2023/05/18
更新日2024/06/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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ちくわでカサ増ししたエビチリです。 中華料理店で出てくるような、揚げワンタンも添えて、ボリューム満点に仕上げました。 海老とちくわ、どちらもぷりぷり食感♩ 味付けは、本格的にしてありますので、 味もボリュームも満足できますよ。 ★レシピを見直しました★ 2人分に変更。 ちくわを、厚めの焼きちくわ1本にして、切り方も変更。
材料2人分
- えび250g
- 焼きちくわ1本(約60g)
- 長ネギ1/2本(約60g)
- ワンタンの皮20枚
- サラダ油大さじ4
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1
- A紹興酒小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- A塩小さじ1/4
- B水200ml
- Bケチャップ大さじ4
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- B豆板醤小さじ2
- B砂糖小さじ1
- B紹興酒小さじ1
- B酢小さじ1
- C水大さじ1
- C片栗粉大さじ1
- 小ネギ適量(小口切り)
作り方
ポイント
・紹興酒がない場合は、料理酒を代用してもかまいません。 ・えびは、冷凍むきえびを使用してもかまいません。 ・豆板醤は、お好みで量を調整してください。
- 1
えびは、殻と背わたを取り、水で洗い流してから、A 紹興酒小さじ1、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4をもみ込み、そのまま10分ほどおく。
- 2
- 3
フライパンにサラダ油をひき、温度を170度まで上げ、ワンタンの皮を入れて、箸でかき混ぜながらパリっと揚げて、器に取り出す。
- 4
サラダ油が残ったフライパンに、おろしにんにく、おろししょうが、長ネギ、えび、焼きちくわを入れ、中火で、えびの両面が色付くまで炒める。
- 5
B 水200ml、ケチャップ大さじ4、鶏ガラスープの素小さじ2、豆板醤小さじ2、砂糖小さじ1、紹興酒小さじ1、酢小さじ1を加え、1分ほど煮立たせる。
- 6
C 水大さじ1、片栗粉大さじ1で水溶き片栗粉を作って加え、2分以上煮立たせてとろみをつける。
- 7
③の揚げワンタンの上に、⑥の具材をのせ、小ネギを散らす。
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「えび」の基礎
- Artist
くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
