海老じゃなくて「トリチリ」
投稿日2018/09/18
更新日2018/09/18
調理時間20分
中華の人気メニュー、エビチリを鶏肉で作ってみたらめちゃ美味しい！ご飯に合うし、お弁当にもオススメです。 ケチャップベースの少し酸味が効いたタレに豆板醤のピリッとした辛味が抜群ですよ。 もちろんこのレシピで鶏肉を海老にしてエビチリにしてもいいし、淡白な白身魚にしても合いますよ。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(240g)
- レタス適量
- 長ネギ1/2本
- 生姜1片
- ワンタンの皮3枚
- 胡麻油大さじ1
- Aケチャップ大さじ2
- A酒・水各大さじ1
- A豆板醬・鶏がらスープの素(粉末)各小さじ1
- A醤油・酢各小さじ1/4
- B塩ひとつまみ
- B酒大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
※鶏もも肉以外にも、胸肉やササミでもオススメですよ。 ※レシピはピリ辛です。辛さは豆板醬の量で調整して下さい。 ※長ネギは多めの方が風味が良くなってオススメです。 ※ワンタンを揚げるのが面倒な方はトースターで色付くまで加熱しても可。色付いたら直ぐに焦げてしまうので注意！
- 準
ワンタンの皮は1cm幅に切り、揚げ油できつね色になるまで揚げて油を切る。 鶏もも肉は一口大に切り、B 塩ひとつまみ、酒大さじ1をふって下味を付ける。 長ネギ、生姜はみじん切りにする。 レタスは一口大に切る。
- 1
【炒める】 フライパンを温めて胡麻油をひき、弱火で長ネギと生姜から香りが出るまで炒める。鶏もも肉を加え、中火で火が通るまで炒める。
- 2
❶へ混ぜ合わせたA ケチャップ大さじ2、酒・水各大さじ1、豆板醬・鶏がらスープの素(粉末)各小さじ1、醤油・酢各小さじ1/4を加え、とろみが付くまで炒める。
- 3
【盛りつける】 器にレタス、揚げワンタン、❷を盛りつけて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。