［ジューシー肉餃子］白菜じゅわ〜♡優しい味♩基本の餃子

白菜は、みじん切りにして、鍋に塩を入れ、3分ほど下茹でしてザルにあげる。

長ネギ、ニラはみじん切りにする。 にんにく、しょうがはすりおろす。

ボウルに、豚ひき肉と、A 塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出て、お肉の色がピンク色になるまで、よく混ぜ合わせる。

白菜の水気をゆるく絞って入れ、長ネギ、ニラ、にんにく、しょうが、B 片栗粉大さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、具材が均等になるように、さっくりと混ぜ合わせる。

肉だねを15gほどスプーンですくって、餃子の皮の中央に置き、縁に水（分量外）をつけて、親指の腹でカーブを作りながら、奥側から手前に引っ張るようにひだを作る。閉じ口をしっかり留めたあと、両方の親指の腹でカーブを整える。 ※包み方については、動画をご覧ください。

フライパンにサラダ油をひき、餃子を外側に21個、内側に4個ぎゅうぎゅうに並べて、フライパンの蓋をして、中火で3分ほどしっかりと焼く。 ※焼きムラができないようにするには、フライパンの向きを変えたりすると良いです。

熱湯300ml（分量外）を加え、フライパンの蓋をして、1分ほど蒸し焼きにしたあと、湯をこぼし、ごま油をまわしかけ、裏面がパリッとするまで1分ほど焼く。

フライパンに平皿をかぶせ、左手で平皿をおさえ、右手でフライパンの取手を持ち、平皿とフライパンを回転させて、餃子を平皿に盛りつける。

【おまけ】冷凍保存コツ ・皮の表面を冷凍する ① バットにアルミホイルを敷く。 ② 薄力粉を軽くふるう。(任意) ③ 隙間を空けて餃子を並べる。 ④ 一気冷凍で20分ほど冷凍する。 ※表面が冷凍されればOK ・保存袋で冷凍する ① アルミホイルから餃子を剥がす。 ② 保存袋に入れて冷凍保存する。 ※表面が冷凍されていれば重なってもOK