ひき肉たっぷり！ピーマン入り麻婆豆腐♩めちゃウマ♡簡単！本格

材料4人分

• 豚ひき肉
  500g
• 木綿豆腐
  300g
• ピーマン
  小4個(100g)
• にんにく
  1かけ(約15g)
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  1カップ(200ml)
• 花椒
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1/2
• A
  豆豉醤
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ2

作り方

• 1

  ピーマンは、ヘタと種を取り除き、2cmぐらいの乱切りにする。 木綿豆腐は、2cm角に切る。 にんにくは、みじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ、香りが立ったら豚ひき肉、ピーマンを加えて、中火で3分ほど炒める。

  
• 3

  A 醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、豆豉醤小さじ1、塩小さじ1/3を加えて、全体に味が馴染むように、しっかりと炒める。

  
• 4

  水を入れ、沸騰したら、木綿豆腐を加えて、1分ほど煮込む。

  
• 5

  一度火を止め、B 水大さじ2、片栗粉大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作って加え、優しく混ぜ合わせたあと、再び中火にかけ、2分以上煮込んでとろみをつける。

  
• 6

  器に盛り付け、花椒をふる。

  

ポイント

・豆豉醤は、ない方も多いかと思いますので、なくても大丈夫です。 ・紹興酒がない方は、料理酒を代用してください。 ・辛めがお好きな方は、豆板醤大さじ1にしてください。 ・煮込みが甘いと、とろみが水っぽく戻ってしまいますので、水溶き片栗粉を加えたあとは、2分以上煮込んでください。 ・仕上げに花椒をふって、ピリッとしびれる辛さにしていますが、花椒がない方は、一味唐辛子や、ブラックペッパーなどでも大丈夫です。

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