ひき肉たっぷり！ピーマン入り麻婆豆腐♩めちゃウマ♡簡単！本格
投稿日2024/04/11
更新日2024/04/11
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ネギの代わりに、ピーマンを入れた麻婆豆腐です。ひき肉は500gとたっぷりめ♩ 甜麺醤、豆板醤ベースの本格的な味付けです。 夫が辛いものは苦手なので、豆板醤は半量にして作ったのですが、程よい辛さで、夫もうまい‼︎と大絶賛でした☺️💓 自分で言うのもなんですが、ピーマンがマッチして、本当に美味しかったです。 調味料さえ揃っていれば、簡単に作れますので、お試しくださいね。
材料4人分
- 豚ひき肉500g
- 木綿豆腐300g
- ピーマン小4個(100g)
- にんにく1かけ(約15g)
- サラダ油大さじ1
- 水1カップ(200ml)
- 花椒適量
- A醤油大さじ1
- A紹興酒大さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A豆板醤大さじ1/2
- A鶏ガラスープの素大さじ1/2
- A豆豉醤小さじ1
- A塩小さじ1/3
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
・豆豉醤は、ない方も多いかと思いますので、なくても大丈夫です。 ・紹興酒がない方は、料理酒を代用してください。 ・辛めがお好きな方は、豆板醤大さじ1にしてください。 ・煮込みが甘いと、とろみが水っぽく戻ってしまいますので、水溶き片栗粉を加えたあとは、2分以上煮込んでください。 ・仕上げに花椒をふって、ピリッとしびれる辛さにしていますが、花椒がない方は、一味唐辛子や、ブラックペッパーなどでも大丈夫です。
- 1
ピーマンは、ヘタと種を取り除き、2cmぐらいの乱切りにする。 木綿豆腐は、2cm角に切る。 にんにくは、みじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れ、香りが立ったら豚ひき肉、ピーマンを加えて、中火で3分ほど炒める。
- 3
A 醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆板醤大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1/2、豆豉醤小さじ1、塩小さじ1/3を加えて、全体に味が馴染むように、しっかりと炒める。
- 4
水を入れ、沸騰したら、木綿豆腐を加えて、1分ほど煮込む。
- 5
一度火を止め、B 水大さじ2、片栗粉大さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作って加え、優しく混ぜ合わせたあと、再び中火にかけ、2分以上煮込んでとろみをつける。
- 6
器に盛り付け、花椒をふる。
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質問
作ってみた!
- 桜牡丹
2024/04/23 11:15
簡単かつ手軽に作れました！辛味がいい感じ🔥 だけど火を止めてから片栗粉を入れるというレシピに従ったら、片栗粉が固まっちゃいました。ここは火を付けたままでもいいかも？ 料理初心者のため技量不足だったかもしれません(反省)
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕