［海老とアスパラの塩麹レモンスープ］さっぱり味！おもてなしに
投稿日2024/05/12
更新日2024/05/13
調理時間10分
シーフードミックスを使って簡単に仕上げられる塩麹レモンのスープです。 ほんのりしょっぱくて、レモンの爽やかな酸味が口に広がるさっぱりめのスープです。 冷やして冷製スープとしても美味しいので、暑い夏にお試しくださいね。
材料2人分
- シーフードミックス100g(海老、あさり)
- アスパラ5本(約100g)
- 新玉ねぎ1/2個(約100g)
- レモン1/2個
- ミニトマト6個
- ごま油大さじ1/2
- 水2カップ(200ml)
- ブラックペッパー適量
- A塩麹大さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- Aコンソメ小さじ1
作り方
ポイント
・最後に加える生レモンは飾りなので、生レモンを使わず、市販のレモン汁で味付けしてもかまいません。 ・あさりの入ったシーフードミックスを使いましたが、冷凍のむき海老のみでもかまいません。 ・塩麹は、手作りのものを使用しています。市販のものはメーカーによりしょっぱすぎるものもありますので、しょっぱすぎる場合は、味見をしながら量を調整してください。
- 1
シーフードミックスは、解凍して水気をふき取る。
- 2
アスパラは、根本1/3の皮をピーラーでむき、斜め切りにする。 新玉ねぎは、繊維に沿って、薄切りにする。 レモンは2枚薄切りにして、残りは絞る。
- 3
鍋に、ごま油をひき、シーフードミックス、アスパラ、新玉ねぎを入れ、中火で2分ほどしっかり炒める。
- 4
一度火を止め、A 塩麹大さじ1、レモン汁大さじ1、片栗粉大さじ1/2、コンソメ小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてから、水を入れ、再び中火にかけて、2分煮込む。
- 5
とろみがついたら、ミニトマトを加えて、1分ほど煮込む。
- 6
器に盛り付け、レモンを添え、ブラックペッパーをふる。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕