ホタテのネギ塩レモンジュレ♩ひんやりさっぱり夏のおかず！簡単

材料2人分

• ホタテ
  120g
• きゅうり
  1/2本(約50g)
• トマト
  1/2個(約80g)
• 長ネギ
  1/4本(約20g)
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  レモン
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2(2g弱)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  粉ゼラチン
  2g
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 1

  ホタテは、横に包丁を入れ、半分にする。 きゅうりは、小さめの乱切りにする。 トマトは、小さめのざく切りにする。 長ネギは、みじん切りにする。

  
• 2

  耐熱ボウルに、長ネギ、A 白だし大さじ2、レモン大さじ1、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、粉ゼラチン2gを入れ、混ぜ合わせたら、ゼラチンがふやけるまで5分ほどおき、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、2分加熱し、よく混ぜ合わせて粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やして固める。

  
• 3

  ホタテ、きゅうり、ミニトマトを器に盛り付け、③のジュレをフォークで崩してかける。 仕上げに、ピンクペッパーを指で潰して散らす。

  

ポイント

・ジュレは、しっかり固めるのに2時間ほどかかります。 参考までに→ 私は、長く待てないので、冷凍庫の一気冷凍で20分ぐらいで固めました。 それでも問題なかったです。 ・塩は、粒子の大きさにより、小さじ1/2だと入りすぎる場合があるので、グラム表記もしています。2g弱を目処に、加えてください。 ・板ゼラチンを使用しても大丈夫ですが、板ゼラチンの場合は、20分ほど置く必要があります。 ・耐熱ボウルは、小さめのものだと、加熱時に吹きこぼれる場合がありますので、大きめのものを使用してください。 【A】の量が、耐熱ボウルの3/2以下であれば大丈夫です。 ・ピンクペッパーがなければ、ホワイトペッパー、ブラックペッパーで仕上げても良いです。 ・ジュレにしましたが、面倒な方は、ゼラチンで固める工程を省いて（ゼラチンは入れない）和え物にしても良いですよ。

作ってみた！

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