レモスコで!ピリ辛!いろいろ魚介のレモンクリーム煮込み

20

2020.11.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID 401071

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

レモスコのレモンの爽やかな風味とピリッとした辛味が後を引く
魚介の旨味たっぷりのレモンクリーム煮込み♪
クリスマスのメインにもぴったりのごちそう感☆
白ワインやスパークリングワインにも合います!
パンを添えれば、キャベツたっぷりでお野菜も摂れるので、一品で完結レシピです!

材料2人分(写真のお皿2皿分)
えび 6尾(約100g)(殻を含む)
A
片栗粉 小さじ2
A
小さじ1/4
A
大さじ1
キャベツ 4枚(約170g)
玉ねぎ 1/2個(約120g)(皮を取り除いた状態)
生鮭(切り身) 2枚(約200g)
ベビーホタテ(ボイル済み) 8個(約70g)
適量(約小さじ1/4 )
こしょう 適量(約小さじ1/4)
薄力粉 適量(約大さじ1)
バター 20g(有塩/食塩不使用 どちらでも)
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
B
レモスコ 大さじ2/3
B
小さじ1/3
生クリーム 70ml
レモスコ 小さじ1
ディル 適量(お好みで)
作り方
Point!
●えびの下処理をしっかりとすることで臭みが取れます。
●最後に小さじ1のレモスコを加えることでレモンの香りがより引き立ちます。

#ヤマトフーズタイアップ
  1. 【えび】
    ●殻をむき、背側を包丁で切り開いて背ワタをとる。
    ●ボウルにえびを入れ、A

    片栗粉 小さじ2、塩 小さじ1/4、水 大さじ1

    を加えてもみ込む。
    ●水で何回かゆすぐ。
    ●ざるに上げて水気を取り、尾先を切り落とす。

    【玉ねぎ】
    皮をむき、お尻と頭部分をを切り落とし繊維に対して垂直に4mm幅に薄切りする。
    【キャベツ】
    繊維に対し垂直に6mm幅に千切りする。
  2. 生鮭(切り身)、ベビーホタテ(ボイル済み)、えびの水分をキッチンペーパーで取り除く。
    塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶしておく。
  3. フライパンにバターを入れて弱火で加熱する。
    バターが溶けて小さな泡が出はじめたら、鮭を皮目を下にして中火で焼く。
    3分経ったら、えび、ホタテを加えて中火で1分加熱する。裏表を返し、もう片面を中火で1分焼く。
    いったん皿に取り出しておく。
  4. フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイルをフライパンにひいて、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。
    白ワインを加え、中火で2分煮詰める。
    B

    レモスコ 大さじ2/3、塩 小さじ1/3

    を加えて混ぜ、キャベツをいれて蓋をし、弱火で5分煮込む。
  5. 生クリームを加え、えび、ホタテ、鮭を加えて蓋をして弱火で2分煮込む。
    蓋を取り、魚介にソースをかけながら煮詰める。
    火を止めてレモスコをかける。
  6. 器にキャベツ、玉ねぎを敷いて魚介をバランスよくのせる。お好みでディルを飾る。
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