副菜
居酒屋の定番！うま塩キャベツ♩シャキシャキ仕上げ！5分で完成
5分
- エネルギー145kcal
- 炭水化物7.2g
- 脂質12.5g
- たんぱく質1.2g
- 糖質5.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
居酒屋の定番料理、うま塩キャベツです。 定番料理なので、レシピも出尽くしていると思いますが、私のレシピは、あえてひと手間加えたものになっています。 お店で出てくるうま塩キャベツは、キャベツがたれと馴染んでおらず、パリッとした状態で出てきますよね。 たれも、単なる塩味ではなく、まろやかで旨みのある味だと思います。 その味に近づけたく、試作を重ねました。 先に、煮切った酒、みりんを用意し、調味料を溶かしながら加えて行くので、たれが優しく、まろやかで美味しくなります。 あえてキャベツを馴染ませず、キャベツの上からたれをかけて仕上げます。 よろしかったら、お試しくださいね。
作り方
- 1
キャベツは、ひと口大に手でちぎり、器に盛り付ける。
- 2
耐熱ボウルに、A 酒小さじ1/2、みりん小さじ1/2を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、40秒加熱する。
- 3
温かいうちに、鶏ガラスープの素を加え、鶏ガラスープの素が溶けるまで、よく混ぜ合わせる。
- 4
B ごま油大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2、塩小さじ1/3を加え、よく混ぜ合わせる。
- 5
キャベツにたれを回しかけ、白いりごまをふる。
ポイント
・塩加減は、好みがあると思いますので、味見をして塩が足りないと感じた場合は、お好みに合わせて塩の量を調整してください。 ただし、酒がすでに塩味ですので、あまり入れすぎると塩分過多になるのでご注意ください。 ・あえて調味料をキャベツに馴染ませないレシピにしてあります。馴染んだほうがお好きな方は、ポリ袋にキャベツ、調味料を入れ、よくもみ込んで少しおくと良いですよ。
レシピID：514583
更新日：2025/11/26
投稿日：2025/11/26
