さっぱり×濃厚！メープルチーズケーキ【生クリーム・砂糖なし】
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間50分(冷やす時間は除く)
生クリーム不使用！さっぱりでありながら濃厚！？そんな奇跡のチーズケーキできました。 低温でじっくり蒸し焼きにすることにより、 ベイクドチーズのようなコクとレアチーズのようななめらかさも併せ持つ、まさに２つのチーズケーキのいいとこどり！ ヨーグルトの水切り具合によってさっぱり感や口溶けが変わりますよ♪
材料（18cmパウンド型 1台）
- クリームチーズ200g
- Aプレーンヨーグルト150g
- A卵1個
- Aメープルシロップ60g
- A塩ひとつまみ
- Aコーンスターチ10g
作り方
ポイント
★ヨーグルトの水切り具合によって濃厚さは変わってきます。 水切りなしでそのまま使うとさっぱりとろける食感に、300g→150gになるまで水切りしたもの(10時間くらい)だとより濃厚で硬さもしっかりめになります。 お好みの水切り具合で試してみて下さい。 ※使う量はいずれの場合も150gです。 ★ボトムをしくと、食感が加わってこちらもおいしいです。 ★できたてよりも一晩冷やして生地を落ち着かせた方が断然おいしいです。
- 準
・ヨーグルトを水切りする場合… ザルにキッチンペーパーをしき、ヨーグルト300gをのせる。ラップをして一晩(〜10時間くらい)放置する。ここから150g使う。(水切り具合についてはポイント参照) ・型に型紙を敷いておく ・湯煎焼き用の湯(50〜60度)を準備する ・オーブンを130度に予熱する
- 1
ボウルにクリームチーズをゴムベラで練り、かたまりをなくす。
- 2
A プレーンヨーグルト150g、卵1個、メープルシロップ60g、塩ひとつまみ、コーンスターチ10gを上から順に入れ、その都度よく混ぜる。 コーンスターチはふるい入れる。
- 3
生地をザルでこし、型に流し入れ、トントンと台の上に数回落として空気を抜く。 天板にのせてオーブンに入れ、天板に湯を1cmくらい注ぎ入れる。130度のオーブンで45分湯煎焼きする。
- 4
オーブンから出し、粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で一晩しっかり冷やし、型から取り出す。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。