バターチキンカレー
投稿日2021/08/03
更新日2021/08/03
調理時間50分(お肉を漬ける時間は除く)
スパイスやバターのコクでまろやかに仕上げた、こっくりとしたバターチキンカレーです。 合わせるワインは、樽のニュアンスやバター香などを感じるコクのあるシャルドネがぴったりです。 辛口のリースリングなどもよく合います。
材料4人分
- 鶏もも肉500g
- Aプレーンヨーグルト100g
- Aカレー粉大さじ1
- Aガラムマサラ、クミンパウダー各大さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- 玉ねぎ1個
- にんにく、しょうが各1片
- バター30g
- カットトマト缶1缶
- 砂糖大さじ1
- 生クリーム80ml
作り方
ポイント
爽やかなレモンライスを下準備の欄に記載しました。よかったら合わせて作ってみてください。
- 準
レモンライスを作る場合は 米は洗って2合の水加減にし、塩小さじ1/2、ターメリック小さじ1/3、オリーブ油、レモン汁各大さじ1、シナモンスティック1/2本を加えて、炊飯器で普通に炊きます。
- 1
鶏もも肉は一口大に切ってA プレーンヨーグルト100g、カレー粉大さじ1、ガラムマサラ、クミンパウダー各大さじ1/2、塩小さじ1/3をもみこみ、冷蔵庫で2時間ほどおく。
- 2
にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 3
鍋にバターの半量を溶かして(2)を炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらカットトマト缶を加えて中火で5分ほど煮る。
- 4
（1)を漬け汁ごと加え、砂糖を加え混ぜ、沸騰したらフタをして、弱火で20分ほど煮る。
- 5
生クリーム、残りのバターを加え混ぜてひと煮立ちさせ、塩適量（分量外）で調味する。
- 6
器にレモンライスを盛り、(5)をかける。あればイタリアンパセリを添える。
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曽根 小有里
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。