ザクザク美味しい♪ささみのクリスピーチキン

材料4人分

• 鶏ささみ
  4本(約280g)
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  卵
  1個
• B
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• B
  醤油、水
  各小さじ1/2
• B
  オールスパイス
  3振り
• B
  米粉
  大さじ2と1/2
• C
  米粉
  50g
• C
  片栗粉
  30g
• C
  水
  大さじ3
• 揚げ油
  適量(3cm深さ程度)

作り方

• 下準備
  ・鶏ささみは筋を取り除き、斜め3等分にする。

  
• 1

  鶏ささみをポリ袋に入れ、A 塩麹大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよくもみ込み20分ほど漬け込む。

  
• 2

  ボウルにB 卵1個、コンソメ(顆粒)小さじ1、醤油、水各小さじ1/2、オールスパイス3振り、米粉大さじ2と1/2を入れてよく混ぜたら、1を調味料ごと加えてなじませる。

  
• 3

  別のボウルにC 米粉50g、片栗粉30g、水大さじ3を入れて菜箸で混ぜてダマを作り、手でつぶしてダマを小さくする。

  
• 4

  鶏ささみを1つずつ入れ、衣をたっぷりとつけてバットに取る。

  
• 5

  鍋に揚げ油を170℃～180℃に熱し、こんがりとするまで4.5分揚げる。

  

ポイント

・衣のダマを均一にすることで、揚げた時に綺麗で食べやすくなります。 ・衣をつける前に、卵液をたっぷりけると衣がしっかりつきます。

作ってみた！

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