しっとりふわふわ！家族みんな喜ぶ３色そぼろ丼！

• 25分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• 鶏ももひき肉
  300g
• 卵
  4個(（Mサイズ）)
• A
  本みりん
  大さじ２
• A
  塩麹、砂糖
  各小さじ１
• B
  醤油
  大さじ2と1/2
• B
  砂糖
  大さじ２と1/2
• B
  本みりん
  大さじ３
• ほうれん草
  1袋
• C
  塩麹
  小さじ１
• C
  砂糖
  ひとつまみ
• C
  ごま油
  小さじ２
• C
  いりごま
  適量
• ごはん
  適量

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り、A 本みりん大さじ２、塩麹、砂糖各小さじ１を加えコシを切るように混ぜ合わせる。

  
• 2

  小鍋又は小さめのフライパンに卵液を流し入れ、中火で加熱し菜箸4本で大きく混ぜながら火を入れる。

  
• 3

  卵が固まってきたら弱火~弱中火にし、手早く混ぜながら炒める。全体に火が入ったら火を止め、容器に移す。

  
• 4

  フライパンをさっと拭き、鶏ももひき肉とB 醤油大さじ2と1/2、砂糖大さじ２と1/2、本みりん大さじ３を入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。しっかり混ざったら中火で加熱しゆっくりと菜箸で混ぜながら炒る。

  
• 5

  煮汁が沸騰してきたら、弱火~弱中火にし鶏肉をほぐしながら水分がなくなるまで煮詰める。

  
• 6

  ほうれん草は根元の砂を水洗いし、ラップで1/2パックずつラップで包み、耐熱容器にのせ600wのレンジで各１～1分半加熱する。

  
• 7

  流水でアク抜きと色止めをし、よく水気を絞ったら2.3㎝の幅に切る。 ボウルに入れC 塩麹小さじ１、砂糖ひとつまみ、ごま油小さじ２、いりごま適量を加え菜箸で混ぜ合わせる。

  
• 8

  ごはんを盛った器にそれぞれ盛り付ける。

  

ポイント

24㎝のフライパンを使用。深さがある方が作りやすいです。 しっとり細かく仕上げるポイントは火加減と手早く混ぜるタイミング。 火が入ってきたら、火力を落とし混ぜるスピードを上げることでしっとりと均一の大きさのそぼろに仕上がります。 火力を一定のまま進めると、パサついたりダマが大きいそぼろになるので注意してくださいね。

作ってみた！

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