生クリーム不使用！簡単カルボリゾット
投稿日2022/12/18
更新日2022/12/18
調理時間25分
リゾットはお米から作るのも意外と簡単で、リゾットの作り方を覚えておくとご飯を炊き忘れた時などに重宝すると思いますよ！今回はカルボナーラをリゾットにアレンジしてみました！生クリーム、牛乳は使わないのに濃厚な味わいに仕上がります♪
材料2人分
- 米100g
- ベーコン60g
- 玉ねぎ100g(1/4玉)
- オリーブオイル大さじ2
- 水500ml
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 塩ひとつまみ
- A卵1個
- A粉チーズ20g(贅沢に30g使うとより濃厚に！)
- Aオリーブオイル小さじ1
- 粗挽き黒こしょう適量
- 乾燥パセリ適量
作り方
ポイント
⚪︎お米は絶対に洗わずに使う ⚪︎お米に油を吸わせるときはお米がかけないようになるべく丁寧にやさしく混ぜる ⚪︎卵を入れてからは卵が固まらないよに一気に混ぜる
- 準
⚪︎玉ねぎは微塵切り ⚪︎ベーコンはお好みの大きさに ⚪︎卵液A 卵1個、粉チーズ20g、オリーブオイル小さじ1は全て混ぜる
- 1
小さめの鍋にオリーブオイル、ベーコンを加えて中火にかけ、ベーコンに焼き目がつくまでしっかりと炒める。焼き色がついたら別皿へ
- 2
ベーコンを炒めた油をそのまま使用し、玉ねぎを加え半透明になるまで炒め、お米を加えてやさしく混ぜながら油を吸わせる ※お米は必ず洗わずに使用すること ※絶対に焦がさないように！
- 3
お米が油を吸って半透明になったら、水、顆粒コンソメ、塩を加えてやさしく混ぜ、沸騰したら蓋をして弱火で12〜3分加熱する。 ※底が焦げ付かないようにたまに様子を見て混ぜる。水分が足りなかったら都度足せばOK！
- 4
蓋を取り、好みの固さまで水を足しながら調整する。このとき最終的な水分量は表面の米にうっすら水分の膜があるくらいがベスト！先程焼いたベーコンを戻しておく。
- 5
火を止めて1分ほど経ったら、卵液A 卵1個、粉チーズ20g、オリーブオイル小さじ1を加えて空気を含ませるようにゴムベラで一気に混ぜる ※ここが重要です！素早く混ぜないと卵が固まります！ 器に盛り、仕上げに粉チーズと粗挽き黒こしょうをたっぷりかけてお召し上がりください♪ 乾燥パセリをかけたり、真ん中に黄身を落とすと見た目アップします！
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!
