【長いもと豚肉のねぎ塩炒め】長いもシャキホク♪
投稿日2024/01/29
更新日2024/01/29
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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《おすすめポイント》 💡長いもで生活習慣病予防！ 💡おつまみやお弁当のおかずに ------------------------ 炒めた長いもの、シャキホクッとした食感が美味しい一品です☺ ねぎ塩味でご飯が進むので、おつまみやお弁当のおかずにもおすすめです💡 《食の豆知識》 長いもの独特のぬめりは、糖たんぱく質のムチンや、食物繊維のマンナンによるもの。 ムチンには、コレステロールや血糖値の上昇を抑える効果があり、 マンナンには、便秘予防や糖質の吸収を抑える働きがあります。 また、血圧の上昇を防ぐカリウムも豊富！ 生活習慣病予防に効果的なお野菜のひとつです✨
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
- A塩・黒胡椒各少々
- A薄力粉適量
- 長いも200g
- 長ねぎ1/3本(あれば)
- ブロッコリー1/3個(あれば)
- 黒胡椒少々
- ごま油小さじ1
- Bみりん大さじ1/2
- Bごま油・レモン汁各小さじ1
- B鶏がらスープの素・塩各小さじ1/2
- Bにんにくチューブ小さじ1/2
作り方
ポイント
《代用食材》 ・豚ロース薄切り肉→豚バラ肉、豚こま肉、鶏むね肉、鶏もも肉、厚揚げ、えび ・ブロッコリー→小松菜、ほうれん草、玉ねぎなどお好みの野菜 《ポイント》 💡豚肉に薄力粉をまぶして焼くことで、パサつかず味が絡みやすくなります。 💡ブロッコリーは電子レンジで加熱し、予め火を通しておくことで時短になります。
- 1
豚ロース薄切り肉は4～5㎝の長さに切り、A 塩・黒胡椒各少々、薄力粉適量を全体にまぶす。 B みりん大さじ1/2、ごま油・レモン汁各小さじ1、鶏がらスープの素・塩各小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2を合わせて混ぜる。 ※キッチンバサミを使うと、まな板が汚れず後片付けが楽です。
- 2
ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器にいれる。 水大さじ1(分量外)をかけてラップをしたら、600Ｗの電子レンジで3分半加熱し火を通す。
- 3
長いもは皮をむき、拍子木切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。 ※長いもはキッチンペーパーの上で切ると、滑らないです。
- 4
フライパンにごま油をいれ、加熱する。 ①の豚肉をいれ、色が変わるまで中火で炒める。 ※画像は倍量で作っています。
- 5
ブロッコリー、長いも、長ねぎをいれ、2分ほど炒める。
- 6
合わせたB みりん大さじ1/2、ごま油・レモン汁各小さじ1、鶏がらスープの素・塩各小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2を加え、全体を炒め合わせる。 仕上げに黒胡椒をふりかける。
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wakana
- 発酵食品ソムリエ
- 野菜スペシャリスト
- 看護師
- 保健師
沖縄出身/福島在住【保健師・看護師・野菜スペシャリスト】 2024.3.6に出産👶 しばらく投稿お休みしますが落ち着いたら再開します😌 『医食同源』を大切にからだに優しい健康的なレシピを提案しています! ✿野菜多めのヘルシーな料理が好き ✿効率よく栄養が摂れる食べ合わせが知りたい ✿食事でからだの不調を改善したい そんな方に特におすすめです♪ Instagram(@wanchan1224)やHP(https://wanchan-recipe.com)でも、 レシピ投稿しているので、よかったらチェックしてみてください♪ ●健診センター、健康保険組合で保健師として勤務 ●特定保健指導で年間200人以上に指導経験あり