簡単節約☆鶏むね肉の揚げない塩唐揚げ。

材料3人分（鶏むね肉1枚分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g程度)
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3〜
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2〜

作り方

• 1

  鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにし、お肉全体を包丁でぷすぷす刺す。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉、A 鶏がらスープの素大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/2を入れて揉み混ぜ袋の中の空気を抜いて10分程置く。

  
• 3

  別のポリ袋に片栗粉を入れ、3の鶏肉を入れる。袋に空気を入れて口をしっかり持って振り混ぜ、全体に片栗粉をまぶす。※べたつくようであれば粉を足して更に振る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れて全体に広げ、鶏肉を隙間無く並べてから点火する。（中火）

  
• 5

  パチパチと音がしていい香りがしてきたら鶏肉を裏返してみて、こんがり焼き色がついていたら上下を返す。

  
• 6

  ひっくり返したら全体にごま油を回し入れて両面きつね色になるまであまり動かさずにじっくり焼く。

  
• 7

  両面焼き色がついたら蓋をして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。余分な油を切って盛り付ける。

  

ポイント

・行程4で片栗粉を付ける時は必ず新しいポリ袋で行って下さい。下味の袋で衣を付けるとべたつきます。 ・工程写真では250gの鶏肉で20cmのフライパンを使用していますが、お肉が300g以上の場合は26cm程度のフライパンがオススメです。 ※塩唐揚げですが、塩は使用していません。また砂糖は保水効果がありお肉を柔らかく仕上げ、味付けの為にも入れています。

作ってみた！

質問