高野豆腐でヘルシー【チョコサンドクッキー】

• 15分焼成時間、冷ます時間は除く

材料2人分（９枚）

• 新あさひ豆腐
  1個
• A
  米粉
  25g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 米油
  10g
• 牛乳
  40g
• B
  無糖ココアパウダー
  大さじ2
• B
  メープルシロップ
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  ココナッツオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  ボウルに新あさひ豆腐をすりおろし、A 米粉25g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1/2、砂糖大さじ1を加えヘラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  1に米油を入れ、ヘラで全体に馴染ませたら、牛乳を加えて混ぜる。

  
• 3

  クッキングシートを天板と同じサイズにカットし、2の生地をのせ、上下左右を折り畳み縦約14cm×横約22cmにし、麺棒で薄くのばす。 そのまま天板にのせ、クッキングシートを広げ長方形になるよう18等分にカットする。

  
• 4

  オーブン(180℃)でこんがり焼き色がつくまで約20分焼く。 焼いている間にB 無糖ココアパウダー大さじ2、メープルシロップ大さじ1、水大さじ1、ココナッツオイル小さじ1を混ぜ合わせてクリームを作っておく。

  
• 5

  冷めたら、B 無糖ココアパウダー大さじ2、メープルシロップ大さじ1、水大さじ1、ココナッツオイル小さじ1のクリームを挟む。

  

ポイント

高野豆腐をすりおろしてクッキー生地に入れることで、サクッと香ばしい味わいに。 生地は厚み5mmくらいに薄く伸ばすことで食感よく仕上がります。

作ってみた！

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