高野豆腐でヘルシー【チョコサンドクッキー】
投稿日2025/01/05
更新日2025/01/05
調理時間15分(焼成時間、冷ます時間は除く)
高野豆腐がスイーツに大変身♪ たんぱく質など栄養も摂れて、中に挟むチョコクリームはチョコレート不使用で、さらにヘルシー。 香ばしいさっくりした食感がクセになりますよ。
材料2人分（９枚）
- 新あさひ豆腐1個
- A米粉25g
- Aアーモンドプードル15g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- A砂糖大さじ1
- 米油10g
- 牛乳40g
- B無糖ココアパウダー大さじ2
- Bメープルシロップ大さじ1
- B水大さじ1
- Bココナッツオイル小さじ1
作り方
ポイント
高野豆腐をすりおろしてクッキー生地に入れることで、サクッと香ばしい味わいに。 生地は厚み5mmくらいに薄く伸ばすことで食感よく仕上がります。
- 準
オーブンを180℃に予熱する。
- 1
ボウルに新あさひ豆腐をすりおろし、A 米粉25g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1/2、砂糖大さじ1を加えヘラで混ぜ合わせる。
- 2
1に米油を入れ、ヘラで全体に馴染ませたら、牛乳を加えて混ぜる。
- 3
クッキングシートを天板と同じサイズにカットし、2の生地をのせ、上下左右を折り畳み縦約14cm×横約22cmにし、麺棒で薄くのばす。 そのまま天板にのせ、クッキングシートを広げ長方形になるよう18等分にカットする。
- 4
オーブン(180℃)でこんがり焼き色がつくまで約20分焼く。 焼いている間にB 無糖ココアパウダー大さじ2、メープルシロップ大さじ1、水大さじ1、ココナッツオイル小さじ1を混ぜ合わせてクリームを作っておく。
- 5
冷めたら、B 無糖ココアパウダー大さじ2、メープルシロップ大さじ1、水大さじ1、ココナッツオイル小さじ1のクリームを挟む。
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質問
作ってみた!
- Artist
さよ
▪︎フライパンひとつで作れる簡単料理🍳 ▪︎米粉を使った体にやさしいおやつ🌾 なるべく少ない 材料、工程、洗い物で 「できるだけ手間をなくして美味しいごはんを作る」がモットー! こどもが生まれから、仕事・子育て・家事の両立の大変さから、好きだった料理をするのが辛い時期があったので… 同じように思われている方々、忙しい方々のキッチンに立つ時間が少しでも楽しくなればうれしいなという想いです。 毎日の料理が、少しでもラクに、楽しく、 大切な人と笑顔になれる、 みなさんの暮らしに寄り添えるようなレシピをお届けしていきます✨ ・米粉おやつを発信しているInstagramのフォロワー9万人 ・東京在住、愛媛出身 ・夫、息子(小2)の3人家族 ・米、米粉好きのゆるグルテンフリーを楽しむアラフォー
