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◆ロールキャベツのオリーブ煮◆ サボイ(縮緬)キャベツ

60

2014.02.05

分類

調理時間: 1時間 0分

ID113391

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

キャベツの美味しさがギュッと詰まった一皿。あっさりシンプルに煮たロールキャベツに、ハーブやオリーブが香るレシピ。
挽肉に風味付けにレッドペッパーを加えていますが、お好みで多目に使って辛口にしても楽しいですよ。

ひき肉 洋風鍋 おもてなし ヘルシー 牛ひき肉 おふくろの味 キャベツ シニア

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材料(4人分)
サボイキャベツの葉 8枚
ひき肉(牛使用) 500g
小さじ2/3
あらびきブランクペッパー 少々
レッドペッパー(一味唐辛子で可) 小さじ1/4
マジョラム(お好みのドライハーブ) 少々
タマネギ(みじん切) 50g
グリーンオリーブ(タネ抜き) 100g
タイム 2~3枝
ベイリーフ(月桂樹の葉) 1枚
適量
小さじ1/2
作り方
Point!
縮緬キャベツ(サボイ)を使いましたが、普通のキャベツでも美味しく作れます。 また、牛ひき肉を使いましたが、お好みで合挽き肉など、お好きな物を使ってみてください。
  1. キャベツは葉の付け根に包丁で切り込みを入れて1枚ずつ剥がし、
    塩少々(分量外)加えた湯で1~2分下茹でし
    ザルに上げて冷ましておく
  2. ボウルに挽肉と
    <塩・あらびきコショウ・レッドペッパー・マジョラム>を入れて
    粘りが出るまで捏ねてから、タマネギのみじん切りを加えて混ぜ、
    8等分して俵型にまとめる(1)
  3. キャベツの葉に(1)のタネを乗せ、
    根元と左右を織り込んで巻く
    (綴じ目をパスタや爪楊枝で止めても良い)
  4. 巻いたキャベツを、鍋の中にキッチリと並べ、
    <グリーンオリーブ・タイム・ベイリーフ>を加える
  5. 塩とロールキャベツがかぶる位の水を入れ、
    落とし蓋をして強めの中火にかける
  6. 煮立ったらアクをひき、さらに蓋をし、
    弱火に変えて30~40分煮込み、味をみて足りなければ
    塩(分量外)少々加えて味をととのえる
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