ご飯がすすむ　◆卵と豆腐のチリソース煮◆

• 15分

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 卵
  2個
• サラダ油
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  長ネギ(粗みじん切り)
  6cm
• A
  おろしショウガ
  1/2片
• A
  おろしニンニク
  1/2片
• トリガラスープ
  150ml
• 酒
  小さじ1
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  酢
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• 水
  小さじ1((片栗粉を溶く用))

作り方

• 1

  絹ごし豆腐は角切りにして熱湯で1分程度茹でる。 又は、水切りしてから角切りにして使う。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、 豆板醤をしっかりと炒めてから A 長ネギ(粗みじん切り)6cm、おろしショウガ1/2片、おろしニンニク1/2片を加え、ネギに火がとおるまで炒めて香りを出す

  
• 3

  トリガラスープと酒を加え、煮立ったらB トマトケチャップ大さじ3、醤油小さじ2、酢小さじ1を加えて味付けする

  
• 4

  豆腐を加えて2分ほど煮たら、 水とき片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける

  
• 5

  軽く溶いた卵を流し入れ、30秒ほど置いてから、 ゴムベラなどで鍋底から優しく混ぜる

  
• 6

  卵が全体に混ざり、火が通ったら出来上がり

  

ポイント

とろみを付けたり、卵を加えたりするので、 強火を使わず中火で調理すると上手く出来ます。 夏はお好みで豆板醤を2～3倍使って辛口にしても。 豆板醤にもスープの素にも塩気があるので、 豆板醤を多目に使う場合は醤油の量を加減してみてください。

作ってみた！

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