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ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆

  • 2012.12.13

  • 805
  • 主菜
    ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆
    ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆

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    豆腐と卵の柔らかな口当たりが嬉しい、辛さ控え目レシピ。
    唐辛子と<A>のスパイスの相乗効果で血行をよくするポカポカメニュー。
    写真のようにブロッコリーなどの野菜を添えて盛り付けると綺麗です。

    材料2人分

    1/2丁
    2個
    大さじ1
    小さじ1/2
    A 6cm
    A 1/2片
    A 1/2片
    150ml
    小さじ1
    B 大さじ3
    B 小さじ2
    B 小さじ1
    小さじ1
    小さじ1

    作り方

    1

    豆腐は角切りにして熱湯で1分程度茹でる。
    又は、水切りしてから角切りにして使う。

    2

    フライパンに油をひいて中火にかけ、
    豆板醤をしっかりと炒めてから
    Aを加え、ネギに火がとおるまで炒めて香りを出す

    3

    トリガラスープと酒を加え、煮立ったらBを加えて味付けする

    4

    豆腐を加えて2分ほど煮たら、
    水とき片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける

    5

    軽く溶いた卵を流し入れ、30秒ほど置いてから、
    ゴムベラなどで鍋底から優しく混ぜる

    6

    卵が全体に混ざり、火が通ったら出来上がり

    ポイント

    とろみを付けたり、卵を加えたりするので、
    強火を使わず中火で調理すると上手く出来ます。
    夏はお好みで豆板醤を2~3倍使って辛口にしても。
    豆板醤にもスープの素にも塩気があるので、
    豆板醤を多目に使う場合は醤油の量を加減してみてください。

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