主菜
ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間15分
豆腐と卵の柔らかな口当たりが嬉しい、辛さ控え目レシピ。 唐辛子と<A>のスパイスの相乗効果で血行をよくするポカポカメニュー。 写真のようにブロッコリーなどの野菜を添えて盛り付けると綺麗です。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 卵2個
- サラダ油大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- A長ネギ(粗みじん切り)6cm
- Aおろしショウガ1/2片
- Aおろしニンニク1/2片
- トリガラスープ150ml
- 酒小さじ1
- Bトマトケチャップ大さじ3
- B醤油小さじ2
- B酢小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ1((片栗粉を溶く用))
作り方
ポイント
とろみを付けたり、卵を加えたりするので、 強火を使わず中火で調理すると上手く出来ます。 夏はお好みで豆板醤を2～3倍使って辛口にしても。 豆板醤にもスープの素にも塩気があるので、 豆板醤を多目に使う場合は醤油の量を加減してみてください。
- 1
絹ごし豆腐は角切りにして熱湯で1分程度茹でる。 又は、水切りしてから角切りにして使う。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、 豆板醤をしっかりと炒めてから A 長ネギ(粗みじん切り)6cm、おろしショウガ1/2片、おろしニンニク1/2片を加え、ネギに火がとおるまで炒めて香りを出す
- 3
トリガラスープと酒を加え、煮立ったらB トマトケチャップ大さじ3、醤油小さじ2、酢小さじ1を加えて味付けする
- 4
豆腐を加えて2分ほど煮たら、 水とき片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
- 5
軽く溶いた卵を流し入れ、30秒ほど置いてから、 ゴムベラなどで鍋底から優しく混ぜる
- 6
卵が全体に混ざり、火が通ったら出来上がり
レシピID
805
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宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。