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    主菜

    ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間15

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    作り方

    ポイント

    とろみを付けたり、卵を加えたりするので、 強火を使わず中火で調理すると上手く出来ます。 夏はお好みで豆板醤を2~3倍使って辛口にしても。 豆板醤にもスープの素にも塩気があるので、 豆板醤を多目に使う場合は醤油の量を加減してみてください。

    • 1

      絹ごし豆腐は角切りにして熱湯で1分程度茹でる。 又は、水切りしてから角切りにして使う。

    • 2

      フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、 豆板醤をしっかりと炒めてから A 長ネギ(粗みじん切り)6cm、おろしショウガ1/2片、おろしニンニク1/2片を加え、ネギに火がとおるまで炒めて香りを出す

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    • 3

      トリガラスープと酒を加え、煮立ったらB トマトケチャップ大さじ3、醤油小さじ2、酢小さじ1を加えて味付けする

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    • 4

      豆腐を加えて2分ほど煮たら、 水とき片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける

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    • 5

      軽く溶いた卵を流し入れ、30秒ほど置いてから、 ゴムベラなどで鍋底から優しく混ぜる

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    • 6

      卵が全体に混ざり、火が通ったら出来上がり

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    レシピID

    805

    「豆腐」の基礎

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    宮本 明美 (らいむ)
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    宮本 明美 (らいむ)

    ◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

    「料理家」という働き方 Artist History