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ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆

15

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 15分

宮本 明美 (らいむ)

◆情熱の胃袋◆から生れるレシピ ハーブ&スパイスで豊かな食卓

豆腐と卵の柔らかな口当たりが嬉しい、辛さ控え目レシピ。
唐辛子と<A>のスパイスの相乗効果で血行をよくするポカポカメニュー。
写真のようにブロッコリーなどの野菜を添えて盛り付けると綺麗です。

煮もの 豆腐 豆板醤 ヘルシー 世界各国の料理 チリソース煮 おふくろの味

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材料2人分
絹ごし豆腐 1/2丁
2個
サラダ油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
A
長ネギ(粗みじん切り) 6cm
A
おろしショウガ 1/2片
A
おろしニンニク 1/2片
トリガラスープ 150ml
小さじ1
B
トマトケチャップ 大さじ3
B
醤油 小さじ2
B
小さじ1
片栗粉 小さじ1
水(片栗粉を溶く) 小さじ1
作り方
Point!
とろみを付けたり、卵を加えたりするので、 強火を使わず中火で調理すると上手く出来ます。 夏はお好みで豆板醤を2~3倍使って辛口にしても。 豆板醤にもスープの素にも塩気があるので、 豆板醤を多目に使う場合は醤油の量を加減してみてください。
  1. 豆腐は角切りにして熱湯で1分程度茹でる。
    又は、水切りしてから角切りにして使う。
  2. フライパンに油をひいて中火にかけ、
    豆板醤をしっかりと炒めてから
    Aを加え、ネギに火がとおるまで炒めて香りを出す
  3. トリガラスープと酒を加え、煮立ったらBを加えて味付けする
  4. 豆腐を加えて2分ほど煮たら、
    水とき片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
  5. 軽く溶いた卵を流し入れ、30秒ほど置いてから、
    ゴムベラなどで鍋底から優しく混ぜる
  6. 卵が全体に混ざり、火が通ったら出来上がり
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