ご飯がすすむ ◆卵と豆腐のチリソース煮◆

15

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 805

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

豆腐と卵の柔らかな口当たりが嬉しい、辛さ控え目レシピ。
唐辛子と<A>のスパイスの相乗効果で血行をよくするポカポカメニュー。
写真のようにブロッコリーなどの野菜を添えて盛り付けると綺麗です。

    材料

    2人分
    絹ごし豆腐 1/2丁
    2個
    サラダ油 大さじ1
    豆板醤 小さじ1/2
    A
    長ネギ(粗みじん切り) 6cm
    A
    おろしショウガ 1/2片
    A
    おろしニンニク 1/2片
    トリガラスープ 150ml
    小さじ1
    B
    トマトケチャップ 大さじ3
    B
    醤油 小さじ2
    B
    小さじ1
    片栗粉 小さじ1
    小さじ1((片栗粉を溶く用))

    作り方

    ポイント

    とろみを付けたり、卵を加えたりするので、
    強火を使わず中火で調理すると上手く出来ます。
    夏はお好みで豆板醤を2~3倍使って辛口にしても。
    豆板醤にもスープの素にも塩気があるので、
    豆板醤を多目に使う場合は醤油の量を加減してみてください。
    1. 絹ごし豆腐は角切りにして熱湯で1分程度茹でる。
      又は、水切りしてから角切りにして使う。
    2. フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、
      豆板醤をしっかりと炒めてから
      A

      長ネギ(粗みじん切り) 6cm、おろしショウガ 1/2片、おろしニンニク 1/2片

      を加え、ネギに火がとおるまで炒めて香りを出す
    3. トリガラスープと酒を加え、煮立ったらB

      トマトケチャップ 大さじ3、醤油 小さじ2、酢 小さじ1

      を加えて味付けする
    4. 豆腐を加えて2分ほど煮たら、
      水とき片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
    5. 軽く溶いた卵を流し入れ、30秒ほど置いてから、
      ゴムベラなどで鍋底から優しく混ぜる
    6. 卵が全体に混ざり、火が通ったら出来上がり
    12 39

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