節約×ボリューム満点おかず♪豆腐と卵のチリソース煮

材料2人分

• 木綿豆腐
  300g
• 卵
  3個
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  水
  80ml

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿に移して、ラップをせずに500ｗの電子レンジで3分加熱して、水切りをする。

• 1

  木綿豆腐は9～12等分に切る。卵はボウルに割り入れて、菜箸でしっかりほぐしておく。A ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、水80mlは合わせておく。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、溶き卵を入れる。卵が固まってきたらさっと混ぜて、半熟状で取り出す。

  
• 3

  バットに木綿豆腐を並べて、片栗粉を薄くまぶす。

  
• 4

  卵で使用したフライパンを水洗いし、ペーパーなどでしっかり拭いてから、ごま油大さじ1をひいて熱する。片栗粉をまぶした木綿豆腐を加えて、中弱火で両面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  木綿豆腐の両面に焼き色がついたら、弱火にし、A ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、水80mlを加えて煮詰める。

  
• 6

  A ケチャップ大さじ4、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、水80mlがフツフツとしてきたら、半熟卵を加えて、木ベラでほぐしながら静かに混ぜて、火を止める。

  
• 7

  お好みで小ネギ（分量外）をかける。

  

ポイント

・木綿豆腐はしっかり水切りをしましょう。 ・絹豆腐でも代用できますが、崩れやすいので焼き色はつけなくても大丈夫です。 ・工程6で、木ベラで混ぜる時に、木綿豆腐が崩れないように混ぜてください。

作ってみた！

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