【白菜麻婆春雨】フライパンひとつで！

材料2人分（2～3人分）

• 白菜
  200ｇ
• 豚バラ薄切り肉
  130ｇ
• 緑豆春雨
  22ｇ
• にんにく(チューブ)
  5cm
• 塩
  小さじ1/2
• こめ油
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  昆布つゆ(3倍濃縮)
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• ラー油
  適量

作り方

• 下準備
  A 水200ml、昆布つゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、きび砂糖小さじ2、片栗粉小さじ2をすべて混ぜておく。加える直前に､もう一度よく混ぜる。

• 1

  白菜はひとくち大に切り、芯はそぎ切りにする。ボウルに入れて塩をまぶし､5分置いてから水けをしっかりしぼる。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、にんにく(チューブ)を揉みこむ。

  
• 3

  フライパンにこめ油を入れ､豚バラ肉を広げて中火にかける。赤みが無くなるまで炒める。(蓋はしない)

  
• 4

  白菜を加えて中火のままさっと炒める。緑豆春雨とA 水200ml、昆布つゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、きび砂糖小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、全体を軽く混ぜる。

  
• 5

  弱火にし､春雨をほぐしながら3分煮る。

  
• 6

  とろみがつくまで加熱する。(蓋はしない)

  
• 7

  器に盛り付け、仕上げにラー油をかける。

  

ポイント

✔白菜は塩揉みして水分を抜くと、味がぼやけずとろみも安定します。 ✔春雨は煮ている間にほぐすと均一に味が絡みやすくなります。

作ってみた！

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