【飴色玉ねぎフォカッチャ】カリッジュワッ！に仕上げるコツ

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、玉ねぎを加えて弱火でじっくりと飴色になるまで炒める（加熱時間目安：30〜40分）。炒まったら火からおろし、粗熱をとる。

大きめのボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜ合わせる。

中心に窪みを作り水、オリーブオイルを加える。粉っぽさがなくなりひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。

粗熱が取れた飴色玉ねぎをボウルに加えて全体に馴染むまで混ぜ、台に取り出す。

手のひらで生地をぐっと押し、のばした部分を手前に折りたたむ動きを繰り返し、10分ほどこねる。生地がツヤっとしてきたら丸めてボウルに入れ、密着するようにラップをして30℃の場所で1時間寝かせる（オーブンの発酵機能など使うと良い）

生地が３倍ほどに膨らんだら再度台に取り出し、表面を伸ばして下に包み込むように丸め、ラップを密着させて15分おく。

型の底にA オリーブオイル大さじ4のうち大さじ2を広げる。生地を型の大きさまで広げて、型に敷き詰める。

表面を指で押して均等に穴をあけ、A オリーブオイル大さじ4の残り大さじ2を表面全体にかける。

ローズマリーを穴に埋めるようにおき、粗塩を全体にふりかける。210℃に予熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がったら粗熱を取り、好みの大きさに切り分ける。