【豚のローストと大葉とパセリのソース】手作りソースで食べる♪

豚肩ロース肉（かたまり）にA 塩小さじ2、砂糖小さじ1をよく揉み込み、ラップをして1時間常温でねかせる。

じゃがいもは皮つきのまま、4〜6等分に切る。 かぶは葉を落とし、茎を少し残して皮付きのまま4〜6等分に切る。

フードプロセッサーにB 青じそ3.5g、イタリアンパセリ10g、ごまの実オイル大さじ2、白ワインビネガー10g、アンチョビ5g、にんにく1片、パン粉5g、塩小さじ1を入れ、ペースト状になるまでしっかりと撹拌する。完成したらすぐに冷蔵庫で冷やす。 オーブンを160℃に予熱しておく。

1時間経ったら豚肩ロース肉（かたまり）の表面の水けをペーパータオルで拭き取る。フライパンを、油をひかずに強火で熱し、豚肉を入れ、表面に焼き色をつける。

オーブンの天板にオーブン用シートをひき、じゃがいもとかぶを並べ、塩ひとつまみ（分量外）をふり、米油を回しかける。 豚肉ものせ、上にローズマリーをのせる。

160℃のオーブンで60分焼く。

焼き上がったら取り出し、豚肉をアルミホイルで包んで15分おく。

焼きあがった豚肉を薄切りにし、器に盛り付けて大葉とパセリのソースを添える。