【やみつき焼きなす】脱マンネリ♪アンチョビ香るソース

材料2人分

• なす
  2本
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1/4
• A
  アンチョビペースト
  3g
• A
  にんにくすりおろし
  1.5g
• ブロッコリースプラウト
  適量

作り方

• 1

  なすは洗い、へたのきわに一周切れ込みを入れ、へたを残したまま余分なガクを取りのぞく。

  
• 2

  水気を拭き取り、魚焼きグリルに並べる。強めの中火にかけ、全体が黒く焼けるまで10〜12分ほどじっくり火を通す。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル小さじ1、レモン汁小さじ1/4、アンチョビペースト3g、にんにくすりおろし1.5gを入れてよく混ぜ合わせソースを作る。

  
• 4

  なすが焼けたらバットに取り出し、触れるくらいの熱さになったら皮をむく。

  
• 5

  器になすを乗せ、ブロッコリースプラウトを散らし、ソースをかける。

  

ポイント

- なすは焼きが甘いと皮が身から離れずうまくむけません。皮が黒くなり、身が少し縮んでシワっぽくなるまで焼くといいです。 - 盛り付けの際は食べやすいように切っても大丈夫です。動画では、ソースが馴染みやすいよう身を縦に手で割いて盛り付けました（ヘタの部分は繋げたまま）

作ってみた！

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