ごま油で本格的！【深みの麻婆豆腐】
投稿日2024/07/01
更新日2024/07/01
調理時間15分
純正ごま油濃口の香りが食欲掻き立てる、本格麻婆豆腐です。 豆板醤やにんにく、しょうが、純正ごま油濃口を合い挽き肉と一緒に炒めることで 肉の臭みを消し、香りと美味しさを引き上げます♪ 純正ごま油濃口の芳醇なごまの香りと風味の強さが、 いつもの麻婆豆腐をより本格的な味わいに仕上げてくれます＾＾
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁(400g)
- 長ねぎ1本
- 合い挽き肉200g
- 純正ごま油濃口小さじ1
- Aおろししょうが（チューブ）5cm
- Aおろしにんにく（チューブ）5cm
- A豆板醤大さじ1
- Aみそ大さじ1/2
- B水100ml
- B顆粒鶏ガラスープの素小さじ1
- C水大さじ1
- C片栗粉大さじ1
- 純正ごま油濃口小さじ1/2(仕上げ用)
作り方
ポイント
・合い挽き肉は豚ひき肉でも代用可能ですが、豚ひき肉の方が油が出てきます。今回は純正ごま油濃口をしっかり使っているので、必ず炒め後の油の拭き取りを行ってから次工程に移ってください。 ・絹豆腐は木綿豆腐でも代用可能です。 ・Aのたれは直接フライパンに投入しています。先に混ぜ合わせておいても大丈夫です。
- 準
B 水100ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、C 水大さじ1、片栗粉大さじ1はそれぞれ混ぜ合わせておく。
- 1
長ねぎは粗めのみじん切りにする。 絹ごし豆腐はひと口大の大きさに切る。（豆腐の水切りは不要です）
- 2
フライパンに純正ごま油濃口をひいて中火で熱し、合い挽き肉、長ねぎ、A おろししょうが（チューブ）5cm、おろしにんにく（チューブ）5cm、豆板醤大さじ1、みそ大さじ1/2を入れ、ひき肉に火が通るまで炒める。
- 3
余分な油をペーパータオルでさっと拭き、B 水100ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、（1）の豆腐を加え、中火で3分加熱する。 途中何回かやさしく混ぜる。
- 4
いったん火を止め、合わせたC 水大さじ1、片栗粉大さじ1を回し入れ、手早く全体を混ぜる。 再び火をつけ、とろみがつくまで弱火でやさしく混ぜる。
- 5
仕上げに純正ごま油濃口を回し入れ、器に盛る。
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MYON(みょん)
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【胃袋を惚れさせる!1品で大満足ごはん🍳】 ●今日から真似できる簡単レシピ ●「おかわり!」と笑顔が広がる食卓 ●マンネリ知らずで料理がもっと楽しくなる 同棲を始めた方や、手作りのご飯で胃袋を少しでも掴みたい人など、男女問わず愛されるレシピを目指しています! 手料理で一緒に胃袋も心も掴みませんか? 得意料理は煮込み料理やガッツリおかず、スープ等。 また、タレが好評なためシズル感の演出も得意。 お魚よりもお肉多めなので、お肉の使い道に困ったらぜひ♪ 東京の八王子在住。 同棲2人暮らし。 管理栄養士 コンビニの商品開発経験を経て、定番料理からアレンジ料理まで様々な料理を試しています。