液体塩こうじ・卵と一緒にお肉を漬け込むと、お肉なのに「ふわっ」と体験ができます♪ また、液体塩こうじとにんにくだけの味付けで、ちょうど良い塩加減と甘み、そして香りまで…やみつき間違いなしの美味しさに! 衣は小麦粉と片栗粉を2段活用することで、肉汁が飛び出るのを最小限にして食感もザクっと仕上がります^^ このままでも十分おいしいのですが、仕上げに溶かしバター醤油をかけたら本当に悪魔的!!夜ご飯に高カロリーなものが食べたい、、そんな日にぴったりなおかずです!
鶏もも肉は6〜8等分の大きめのサイズに切る。
ボウルに卵を割り入れ、溶いておく。 液体塩こうじ、おろしにんにく(チューブ)、1を加えてよく混ぜる。 鶏もも肉を揉み込んだら、ラップをかけ20〜30分漬け込む。
汁気が残っていれば、汁気を切り、小麦粉を加えて全体に馴染ませる。
次に片栗粉を表面にまぶす。
フライパンに揚げ油(分量外)を唐揚げが半分くらいつかるほど入れ、160℃前後で温める。 4を丸め入れ、全体がこんがりとするまで10~15分揚げ焼きにする。
5が焼き上がる直前に、電子レンジ(600W)で約50秒~1分、有塩バターを温め溶かしておく。(爆発しないよう、様子を見てください) 醤油を加えて混ぜておく。
5を器に盛り、仕上げに6を回しかける。
・小麦粉、片栗粉の量は目安です。残った汁気によっても変わるため、画像を参照いただき、適宜調整ください。 ・工程4で、なるべく皮を外側にしてくるっと丸めてください。そうすることで内側に肉汁を閉じ込めます。 ・加熱時間は目安です。加熱後に冷めない程度に置いておくと、じんわり火が入り続けて、しっとり仕上がります!もしも中が赤かった場合は電子レンジで適宜温めてください。 ・工程5で、電子レンジの使用が異なる場合もあるため各ご家庭で調整ください。バターは少し固形が残っていても、放置すると次第に溶けます!沸騰しすぎないようにだけご注意ください。
レシピID:498152
更新日:2025/03/12
投稿日:2025/03/12
MYON(みょん)