エビたまグラタン
投稿日2022/11/29
更新日2022/11/29
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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フライパンで具材を一緒に炒め、牛乳でのばす簡単グラタンです。 ホワイトソース作りには昆布だし使いがおすすめ！ お砂糖も少し加えて味に奥行きをつければ、生クリームを入れなくてもとっても濃厚なソースが簡単にできますよ🤗
材料2人分
- 玉ねぎ50g
- 白菜100g
- えび180g(むき身で150g)
- A塩3つまみ
- バター20g
- 白ワイン大さじ1
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳200ml
- 顆粒昆布だし5g(食塩無添加タイプ)
- 砂糖小さじ1/2
- B塩・こしょう各適量
- ゆで卵2個
- ピザ用チーズ30g
- パン粉大さじ2
- パセリのみじん切り適宜
作り方
ポイント
・フライパンで野菜を炒めている時は焦がさないこと。焦げた香りがホワイトソースについてしまうので注意しましょう。 ・牛乳は少しずつ入れ、その都度よく混ぜて、液体が見えなくなったらまた牛乳を足すようにします。ダマができたら、ヘラを寝かせてつぶしましょう。
- 準
ゆで卵を2個用意し、4等分ずつに切っておく。
- 1
玉ねぎは薄切り、白菜は1cm幅に切る。
- 2
えびは殻と背わたを取り水で洗う。 キッチンペーパーで水気をふき、A 塩3つまみをふりかけて下味をつけておく。
- 3
フライパンにバターと玉ねぎ、白菜を入れ弱火でしんなりするまで炒める。 えびを入れ、白ワインも加えてさっと炒める。
- 4
薄力粉を加え全体をよく混ぜ合わせる。牛乳を少し入れてよく混ぜ、液体が見えなくなったらまた少し足して混ぜる。これを繰り返しながら、牛乳を全て入れる。
- 5
顆粒昆布だしと砂糖を加え、B 塩・こしょう各適量で味をととのえる。
- 6
5をグラタン皿に入れ、上にゆで卵を散らし、その上にピザ用チーズものせ、最後にパン粉をかける。 オーブントースターで5分ほど焼き目がつくまで焼く。焼き上がったらお好みでパセリのみじん切りを散らす。
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aim（エイム）
普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。 2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。主催又は外部講師歴も含め、延べ１千人以上に料理等教えた経歴を持つ。 出産を経てからは「いかにラクして、手早く、おいしいものが作れるか」にこだわったレシピを発信中。各種企業にレシピ提供あり。無類の酒好き。
