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    エビたまグラタン

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    エビたまグラタン

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    • 投稿日2022/11/29

    • 更新日2022/11/29

    • 調理時間25

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    フライパンで具材を一緒に炒め、牛乳でのばす簡単グラタンです。 ホワイトソース作りには昆布だし使いがおすすめ! お砂糖も少し加えて味に奥行きをつければ、生クリームを入れなくてもとっても濃厚なソースが簡単にできますよ🤗

    材料2人分

    • 玉ねぎ
      50g
    • 白菜
      100g
    • えび
      180g(むき身で150g)
    • A
      3つまみ
    • バター
      20g
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 薄力粉
      大さじ2
    • 牛乳
      200ml
    • 顆粒昆布だし
      5g(食塩無添加タイプ)
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • B
      塩・こしょう
      各適量
    • ゆで卵
      2個
    • ピザ用チーズ
      30g
    • パン粉
      大さじ2
    • パセリのみじん切り
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・フライパンで野菜を炒めている時は焦がさないこと。焦げた香りがホワイトソースについてしまうので注意しましょう。 ・牛乳は少しずつ入れ、その都度よく混ぜて、液体が見えなくなったらまた牛乳を足すようにします。ダマができたら、ヘラを寝かせてつぶしましょう。

    • ゆで卵を2個用意し、4等分ずつに切っておく。

    • 1

      玉ねぎは薄切り、白菜は1cm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      えびは殻と背わたを取り水で洗う。 キッチンペーパーで水気をふき、A 塩3つまみをふりかけて下味をつけておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンにバターと玉ねぎ、白菜を入れ弱火でしんなりするまで炒める。 えびを入れ、白ワインも加えてさっと炒める。

      工程写真
    • 4

      薄力粉を加え全体をよく混ぜ合わせる。牛乳を少し入れてよく混ぜ、液体が見えなくなったらまた少し足して混ぜる。これを繰り返しながら、牛乳を全て入れる。

      工程写真
    • 5

      顆粒昆布だしと砂糖を加え、B 塩・こしょう各適量で味をととのえる。

      工程写真
    • 6

      5をグラタン皿に入れ、上にゆで卵を散らし、その上にピザ用チーズものせ、最後にパン粉をかける。 オーブントースターで5分ほど焼き目がつくまで焼く。焼き上がったらお好みでパセリのみじん切りを散らす。

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    レシピID

    449444

    「えび」の基礎

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    普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。 2年通った料理専門学校では、各国料理/製パン/製菓/栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。主催又は外部講師歴も含め、延べ1千人以上に料理等教えた経歴を持つ。 出産を経てからは「いかにラクして、手早く、おいしいものが作れるか」にこだわったレシピを発信中。各種企業にレシピ提供あり。無類の酒好き。

    「料理家」という働き方 Artist History