エビたまグラタン

材料2人分

• 玉ねぎ
  50g
• 白菜
  100g
• えび
  180g(むき身で150g)
• A
  塩
  3つまみ
• バター
  20g
• 白ワイン
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ2
• 牛乳
  200ml
• 顆粒昆布だし
  5g(食塩無添加タイプ)
• 砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩・こしょう
  各適量
• ゆで卵
  2個
• ピザ用チーズ
  30g
• パン粉
  大さじ2
• パセリのみじん切り
  適宜

作り方

• 下準備
  ゆで卵を2個用意し、4等分ずつに切っておく。

• 1

  玉ねぎは薄切り、白菜は1cm幅に切る。

  
• 2

  えびは殻と背わたを取り水で洗う。 キッチンペーパーで水気をふき、A 塩3つまみをふりかけて下味をつけておく。

  
• 3

  フライパンにバターと玉ねぎ、白菜を入れ弱火でしんなりするまで炒める。 えびを入れ、白ワインも加えてさっと炒める。

  
• 4

  薄力粉を加え全体をよく混ぜ合わせる。牛乳を少し入れてよく混ぜ、液体が見えなくなったらまた少し足して混ぜる。これを繰り返しながら、牛乳を全て入れる。

  
• 5

  顆粒昆布だしと砂糖を加え、B 塩・こしょう各適量で味をととのえる。

  
• 6

  5をグラタン皿に入れ、上にゆで卵を散らし、その上にピザ用チーズものせ、最後にパン粉をかける。 オーブントースターで5分ほど焼き目がつくまで焼く。焼き上がったらお好みでパセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

・フライパンで野菜を炒めている時は焦がさないこと。焦げた香りがホワイトソースについてしまうので注意しましょう。 ・牛乳は少しずつ入れ、その都度よく混ぜて、液体が見えなくなったらまた牛乳を足すようにします。ダマができたら、ヘラを寝かせてつぶしましょう。

作ってみた！

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