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夕飯のおかず☆豚バラ肉と長芋のオイスターソース炒め

15
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2020.02.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID386232

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

長芋の食感を楽しめる
炒めものです(^-^)

火の通りの早い豚バラ肉の
薄切りを選びました!

調味料もシンプルです。
長芋の少し焼き色の付いたところに
豚バラ肉にまぶした片栗粉で
絶妙なバランスのとろみが
つきます(≧∇≦)

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材料4人分
豚バラ薄切り肉 250g
長芋 400g
小ネギ 5本
ごま油 適量(*2度炒めるので、工程に記載してあります。)
料理酒 小さじ2
片栗粉 小さじ2~(*全体にまぶすので、分量は少々変わります。)
A
しょうゆ 大さじ1
A
オイスターソース 大さじ1
作り方
Point!
*豚バラ薄切り肉の片栗粉は、なるべく薄く、まんべんなくまぶしてください。 *合わせ調味料は、一旦火を止めてから入れて混ぜ合わせからまた、火を入れると均等にとろみがつきます。 *豚こま肉でも代用可能です。
  1. ・長芋の皮をピューラーでむき、長さ4cmの幅1cmの角切りに切ります。
    ・小ネギは、長さ3cmに切ります。
    A

    しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1

    の合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
  2. ・豚バラ薄切り肉は4cmの長さに切り、料理酒(小さじ2)をふり、水分がなくなるまでもみこみ、片栗粉(小さじ2)
    をふりまぶします。
  3. ・フライパンにごま油(小さじ2)を入れて中火で熱して、工程②を入れて火が通るまで炒め、一旦バットなどに器に移しておきます。
  4. ・フライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、ごま油(小さじ2)を入れて再度、中火で熱して、工程①の長芋を入れてさいささ少し焼き色が付くくらいに炒めます。
  5. ・豚バラ薄切り肉をフライパンに戻し、小ネギを加えて、ざっくりと1分ほど炒め、合わせ調味料を入れて、すばやく混ぜ合わせます。
    ・とろみがついてきたら、器盛り付けして出来上がりです。
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コメント・感想 Comment
くつろぎの食卓 さん
2020.02.14 22:54

フォローさせて頂きます。私好みのレシピばかりです。

津久井 美知子 (chiko)
津久井 美知子 (chiko) さん
2020.02.14 23:35:03

ありがとうございます(^^) 今後ともよろしく お願い致します\(^o^)/

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