じゃがいもの代わりに旬の里芋を使ったポトフ。野菜の旨味ぎっしり栄養満点◎とろ〜りチーズで体も心もあったまる♡
チーズをのせて加熱する際は汁が吹きこぼれないよう注意して、200Wくらいで様子を見ながら加熱してください。
【里芋の皮剥き】里芋の中心に包丁で一周くるっと浅く切り込みを入れる。
鍋に里芋と里芋が半分かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、15分程度煮る。
竹串がずっと通るくらいの柔らかさになったら、取り出して皮を剥く。キッチンペーパーを使うと剥きやすいです。(火傷注意。)
キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは厚さ0.5cmくらいの輪切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。里芋は大きいものは半分に切る。
鍋にオリーブオイルをしき、すりおろしにんにくとすりおろし生姜を加えて炒めたら、ソーセージ(数か所切れ込みを入れる)を炒める。
ソーセージだけ一旦取り出し、⑤の鍋に里芋以外の野菜と、水、コンソメを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めて15分程煮る。
ソーセージと里芋を加えてさらに5分煮る。
⑦をレンジ対応の容器に注ぎ、半分に切ったとろけるチーズ(スライスタイプ)をのせ、チーズがとけるまでレンジで加熱する。
あれば乾燥パセリをふりかける。
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杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、不足しがちな野菜類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。