ほっこり甘い♪かぼちゃとひじきの和風コロッケ　お弁当にも◎

乾燥芽ひじきはたっぷりの水で戻しておく。

かぼちゃは種とわたをとり、耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えて600Wのレンジで6分加熱する。皮を取り、熱いうちに潰す。

フライパンに豚ひき肉と水気を切ったひじきを加えて肉の色が変わるまで炒めたら、A 醤油、みりん、味噌各大さじ1、砂糖小さじ2を加えて煮からめる。

①に②を加えて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める。B 小麦粉50g、水70mlを合わせた液にくぐらせてから、パン粉をまぶす。

鍋にサラダ油を5mmくらい注ぎ、180度に熱したら③を加えて時々転がしながら、全体がこんがりするまで揚げ焼きする。