旨みぎっしり！とろとろ【鮭ときのこの鶏だしあんかけ】栄養満点

材料2人分

• 生鮭
  2切れ(1切れ70g程度)
• 片栗粉
  小さじ2
• 小松菜
  1/2把(100g)
• しめじ
  50g
• えのき
  50g
• ごま油
  小さじ1(炒め油)
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• A
  オイスターソース
  小さじ1と1/2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  本みりん
  小さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1と1/2(水溶き片栗粉用)
• B
  水
  小さじ2(水溶き片栗粉用)

作り方

• 1

  生鮭は骨をとってひとくち大に切り、片栗粉小さじ2を全体に薄くまぶす。 小松菜は根元を落とし、3cm幅に切る。 しめじは石づきを除いてほぐし、えのきは石づきを除いて3〜4cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、鮭を並べて中火で両面こんがりするまで焼く。 鮭に火が通ったらいったん取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにしめじ、えのき、小松菜の茎を加えて2分程炒める。 きのこがしんなりしてきたら、小松菜の葉を加えてしんなりするまでさらに炒める。

  
• 4

  ④にA S&B 本鶏だし1袋、オイスターソース小さじ1と1/2、濃口醤油小さじ1、本みりん小さじ2、生姜チューブ小さじ1/2を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら、やや火を弱めB 片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2を合わせて溶き、少しずつ加えて混ぜる。

  
• 5

  とろみがついたら、鮭を戻し入れ、鮭が崩れないようにやさしく全体を混ぜてあんを絡める。

  

ポイント

・片栗粉と水はよく溶いて、やや火を弱めてから加えることでダマにならず全体にとろみがつきやすいです。 ・しめじ、えのきは他のきのこで代替してもOKです。

作ってみた！

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