冬に絶対食べたい、カリフラワーのグラタン

材料2人分

• カリフラワー
  1/2株(270g)
• 長ねぎ
  1/2本
• バター
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• 水
  300ml
• バター
  大さじ1(ホワイトソース)
• 小麦粉
  15g(ホワイトソース)
• 塩
  小さじ1/3(ホワイトソース)
• こしょう
  少々(ホワイトソース)
• 生クリーム
  大さじ2(ホワイトソース)

作り方

• 1

  カリフラワーは小房に切り分け、たっぷりの水で洗う。水気を切る。長ねぎは縦4等分に切り込みを入れて1,5cm長さに切る。

  
• 2

  鍋にバターを入れて1のカリフラワーと長ねぎ、塩を加えて色をつけないように弱めの中火で3-4分炒める。 水を加え、ふたをして中火で5分煮る。

  
• 3

  ふたを少しずらして鍋を傾け、水分を容器に移す。(この時の煮汁は200mlがベスト)鍋に残った具材も別の容器に移す。

  
• 4

  鍋にホワイトソースのバターを入れ溶けたら、一度火を止めてホワイトソースの小麦粉を加える。泡立て器で均一になるように混ぜ、弱めの中火に2分ほどかける。この時焦がさないようによく混ぜる。

  
• 5

  温かい3の煮汁を一気に加えて、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。ホワイトソースの生クリームと塩、こしょうを加え煮立てる。 3の具材を戻入れ、ヘラで丁寧に混ぜ合わせる。

  
• 6

  耐熱の器に入れ、上からチーズを振る。 オーブンまたはトースターで焼き色がつくまで15分ほど焼く。

ポイント

野菜を煮る前に、バターで色をつけずに丁寧に炒めることがポイント！野菜の持ってる旨みをグンと引き出します。

作ってみた！

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