冬に絶対食べたい、カリフラワーのグラタン

カリフラワーは小房に切り分け、たっぷりの水で洗う。水気を切る。長ねぎは縦4等分に切り込みを入れて1,5cm長さに切る。

鍋にバターを入れて1のカリフラワーと長ねぎ、塩を加えて色をつけないように弱めの中火で3-4分炒める。 水を加え、ふたをして中火で5分煮る。

ふたを少しずらして鍋を傾け、水分を容器に移す。(この時の煮汁は200mlがベスト)鍋に残った具材も別の容器に移す。

鍋にホワイトソースのバターを入れ溶けたら、一度火を止めてホワイトソースの小麦粉を加える。泡立て器で均一になるように混ぜ、弱めの中火に2分ほどかける。この時焦がさないようによく混ぜる。

温かい3の煮汁を一気に加えて、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。ホワイトソースの生クリームと塩、こしょうを加え煮立てる。 3の具材を戻入れ、ヘラで丁寧に混ぜ合わせる。

耐熱の器に入れ、上からチーズを振る。 オーブンまたはトースターで焼き色がつくまで15分ほど焼く。