ビールが進む！！苦手克服にも！【レバーのカレー炒め】

鶏レバーは白い脂肪部分と血管などを取り除き、食べやすく切ってボウルに入れる。 水を入れかえながら3回程洗い血抜きする。 水を捨て、A 塩小さじ1、酢適量を入れた優しくもみ20分置いておく。 水が透明になるまで洗い水気を拭いておく。

カレールーは細かく刻む。

フライパンや鍋を加熱して温度が上がってからレバーを軽く炒める。（空炒りするので大丈夫なフライパンや鍋を使用してください） 赤いところが残っていてOK。 炒めたらザルとボウルを重ねたものに入れて水気をきっておく。

レバーの水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。 フライパンに油を加熱して、温度が上がったら片栗粉をまぶしたレバーを入れて揚げ焼きする。

片面がカリッと揚げ焼きできたら反対側も揚げ焼きし、カレールーを加えて崩れないように絡める。

火を通しすぎると硬くなりがちなので、全体がカリカリに揚げ焼きできたらフライパンから取り出す。