ビールが進む！！苦手克服にも！【レバーのカレー炒め】

材料（5〜6人分）

• 鶏レバー
  380g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  酢
  適量(軽くレバーが浸るくらい)
• 片栗粉
  大さじ5
• カレールー
  1かけら(8かけら入りのものを使用:1かけら約17g)
• 油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  鶏レバーは白い脂肪部分と血管などを取り除き、食べやすく切ってボウルに入れる。 水を入れかえながら3回程洗い血抜きする。 水を捨て、A 塩小さじ1、酢適量を入れた優しくもみ20分置いておく。 水が透明になるまで洗い水気を拭いておく。

  
• 1

  カレールーは細かく刻む。

  
• 2

  フライパンや鍋を加熱して温度が上がってからレバーを軽く炒める。（空炒りするので大丈夫なフライパンや鍋を使用してください） 赤いところが残っていてOK。 炒めたらザルとボウルを重ねたものに入れて水気をきっておく。

• 3

  レバーの水気を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。 フライパンに油を加熱して、温度が上がったら片栗粉をまぶしたレバーを入れて揚げ焼きする。

• 4

  片面がカリッと揚げ焼きできたら反対側も揚げ焼きし、カレールーを加えて崩れないように絡める。

  
• 5

  火を通しすぎると硬くなりがちなので、全体がカリカリに揚げ焼きできたらフライパンから取り出す。

  

ポイント

下処理時の塩と酢は牛乳で代用できます！ 牛乳の場合は1〜3時間置いてくださいね。 下処理・血抜きが手間ですが不足したがちな鉄がたっぷりなレバーです。 お店で血抜きさせたものが売っていることもあります。お肉屋さんでお願いしてもいいですね！ 血抜きが出来ていないと臭みに影響しますので丁寧にするのをオススメです♪ カレールーは甘口のものを使用しましたが、好きな辛味のものをご使用ください。

作ってみた！

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