かぶの葉とベーコンときのこのオリーブペッパーとマヨペッパー

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2021.10.15

分類副菜

調理時間: 5分(冷ます時間をのぞく)

ID 423827

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

かぶの美味しい季節がやってきました!
葉はお味噌汁に入れていますが、なんだかとっても美味しい葉だったので、
残りはきのこと炒めて…シャキシャキ感がとっても美味しいんです。
ゆっくり火を通してうま味いっぱいになったきのこの後に、手早く炒めるのがポイント。
オリーブペッパーもマヨペッパーもおススメ❢作り置きにもどうぞ。
お弁当のおかずにも、お酒のお供にもね。
根の部分のとまらないカルパッチョレシピはこちら⇒(ID423826)

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    材料

    4人分
    かぶの葉 120g(かぶ2個分の葉)
    しめじ 80g
    ベーコン 40g
    オリーブオイル 大さじ2
    にんにくすりおろし 1かけ分
    A
    粗塩 小さじ1/3
    A
    味の素Ⓡ 3ふり
    A
    砂糖 小さじ2/3
    粗挽き黒コショウ 適量~たっぷり
    マヨネーズ 大さじ1強(マヨバージョンの場合)

    作り方

    ポイント

    §きのこは、しめじの他、舞茸やマッシュルーム、エリンギなどでもOK。キノコ類は炒めれば炒めるほどうま味がUPします。
    にんにくの焦げない範囲でじっくり炒めてみて。
    §マヨバージョンでは、マヨネーズは冷めてから絡めましょう。
    §清潔な容器にいれて、表面にラップをぴっちりはって、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
    ◆根の部分のカルパッチョレシピはこちら⇒(ID423826)oceans-nadia.com/user/83564/recipe/423826
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    1. ◆かぶの葉は4㎝のざく切り。
      ◆しめじは小房に分ける、長さが長いものは半分に切る。
      ◆ベーコンは細切りに切る。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくすりおろし、ベーコンを加え、中火の弱火にかける。
      香り立ってきたら、しめじを加え炒める。
    3. しめじがしんなりとしてきたら中火にし、かぶの葉の茎元⇒葉先の順に加え、オリーブオイル(分量外:小さじ2~3)をまわしかけ、A

      粗塩 小さじ1/3、味の素Ⓡ 3ふり、砂糖 小さじ2/3

      も加えて炒め、好みのかたさになったら火を止め、塩加減が足りなければ粗塩で味をととのえ、粗挽き黒コショウをたっぷり加え混ぜる。
      [オリーブペッパーバージョン出来上がり!]
    4. [2]を冷まし、マヨネーズを加え混ぜ、更に黒コショウをふるい、器に盛る。
      [マヨペッパーバージョン出来上がり!]
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