とろけるなすと豚こまの絶品ねぎだれ

材料3人分

• なす
  3本(300g)
• 豚こま切れ肉
  300g
• 味の素Ⓡ
  4ふり
• A
  片栗粉
  適量
• A
  長ねぎ
  50g(1/2本ほど)
• A
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• A
  醤油・酢
  各大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2～3
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ※長ねぎは粗みじん切りに切りにする ※大きめのバットにA 片栗粉適量、長ねぎ50g、しょうがすりおろし1かけ分、醤油・酢各大さじ3、砂糖小さじ2～3、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1、味の素Ⓡ3ふりを全て加え混ぜ合わせる

  
• 1

  なすはヘタを外し縦4等分に切り、更に半分の長さに切る ※太めの茄子は縦6等分に切ってください

  
• 2

  豚こま切れ肉はポリ袋に入れ味の素Ⓡ4ふりと片栗粉を加え、空気を含ませてふるい混ぜる

• 3

  160～170℃に熱した揚げ油になすをいれて揚げ、油をきって、ネギダレが入ったバットに入れてゆく。 ※表面がほんのりい茶色になってきて、油に浮いてきてひとこきゅうしたくらいがあげ時です。

  
• 4

  ➋の豚肉は一口大くらいに箸でつまみとって、揚げ油に落として揚げる、たまに転がしながらからリと揚げ、浮いてきたらひとこきゅうおいて油を切ってネギダレに加え浸す。

  
• 5

  全体がネギダレに浸るように冷ます。 ※冷ましている間に味がしみ込みます。 ※豚のから揚げは衣にネギダレに絡めばOK、味がしみ込みすぎてしまうので、別容器(又は皿)にうつしましょう。

  
• 6

  器にもり、お好みでそうめんを添える。

ポイント

※冷ましている間も調理時間、作り置きに作っておいて冷蔵庫でひやしておけば絶品✨そうめんのタレに変身！ お豆腐にかけてもおいしいですよ。 ※豚から揚げはネギダレに絡めればOK。浸しすぎると味がしみ込みすぎてしまいます。

作ってみた！

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