豪華!!【厚切り豚肉ステーキ】フライパン完結レシピ

豚肩ロース肉は調理30分前に冷蔵庫から取り出す。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。

豚肉の水分をペーパータオルで拭き取る。筋の部分に数か所切り目を入れ、包丁の背でたたく。

豚肉の両面に塩 1つまみずつをする。

フライパンにオリーブ油をひき火にかけ豚肉を入れる。焼けはじめたら弱火～中火の間で片面約2分ずつ焼く。両面を焼いたら側面も焼く。

ペーパータオルで豚肉から出てきた油を拭き取り、バターを加え弱火にする(バターを焦がさないのがポイント)。

溶けたバターをスプーンを使い、豚肉にかける(アロゼ)。2～3回ひっくり返しながら約2分アロゼを繰り返す。

火をとめ豚肉を一旦取り出す。

バターは捨てずににんにくみじん切りを加えて弱火にかけ、香りを出す。香りが出てきたら玉ねぎみじん切りを加え、中火にかけ塩 1つまみをする。

玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、2/3ぐらいまで煮詰め弱火にする。

ディジョンマスタードを加えて馴染ませ、水とパセリみじん切りを加え中火にし、一煮立ちさせる。

味を確認し塩、黒胡椒で味を整え、豚肉を戻し弱火にする。スプーンを使いソースを豚肉にかける(約1分)。

皿に温かいごはんを盛付け、豚肉を添え、ソースをたっぷりかける。仕上げに黒胡椒をする。