やみつき【サツマイモのバターソテー】おつまみにも、おやつにも

材料3人分（作りやすい分量）

• サツマイモ
  1本(300g)
• A
  水
  1リットル
• A
  塩
  小さじ1
• オリーブ油
  大さじ2
• にんにく
  3片
• バター
  30g(食塩不使用)
• タイム
  5本
• 粗挽き胡椒
  適量
• エルブ・ド・プロバンス
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルにA 水1リットル、塩小さじ1を入れ塩水をつくる（切ったサツマイモを塩水に漬けることで甘みが引き立ち、アクを抜く効果もある）

  
• 1

  サツマイモを2cmの輪切りにして皮を剥き、ひと口大に切り塩水に15分浸す。

  
• 2

  15分後サツマイモをザルにあけ流水でかるく洗う。

  
• 3

  にんにくは包丁で潰す。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油を入れ、潰したにんにくを加え中火にかけ香りが出たらサツマイモ、バター、タイムを加え弱火にして混ぜながら炒める。

  
• 5

  弱火のまま時々混ぜて馴染ませながらバターがすこし焦げ始めたら串を刺し、スッと刺さるまで炒める（炒める時間は約10分）。

  
• 6

  バットなどにペーパーをひき取り出し油をきる。

  
• 7

  ボウルに移し塩・粗挽き胡椒そしてエルブ・ド・プロバンスをふりかけ混ぜ合わせる（味を確認、調味料の分量は調整します）。

  

ポイント

①サツマイモの種類は好みのものを使ってください。今回はシルクスイートです。 ②じゃがいもでも美味しく作れます。 ③粗挽き胡椒は多めがおすすめ！ ④エルブ・ド・プロバンス：乾燥させたハーブ数種類の調味料。お肉の臭み消し、スープや煮込み料理など幅広い料理のアクセントに使えます。

作ってみた！

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