お好み焼きにも負けない『広島県を代表する鉄板料理』

材料1人分

• 千切りキャベツ
  100g
• もやし
  1/2袋
• 豚バラ肉薄切り
  50g
• 青ネギ
  2～3本
• 天かす
  大さじ2
• 紅しょうが
  適量
• A
  薄力粉
  40g
• A
  水
  80ml
• A
  白だし
  小さじ1
• 卵
  1個
• 中華麺
  1玉
• お好み焼きソース
  適量
• マヨネーズ
  適量
• 青のり、かつお節
  適量
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  生地をつくる。ボウルにA 薄力粉40g、水80ml、白だし小さじ1を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分おく。

  
• 2

  青ネギは小口切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油 大さじ1/2をひき中火にかける。温まったら生地を入れ、薄く円形にのばす（このとき、生地を大さじ2ほど残しておく）。

  
• 4

  生地の上に千切りキャベツ、もやし、青ネギ、天かす、紅しょうが、豚バラ肉薄切りをのせる。豚肉の上から残しておいた生地をかける。

  
• 5

  具材をすべてのせたらひっくり返し、弱火で5分焼く。

  
• 6

  別のフライパンにサラダ油 大さじ1/2をひき中火にかけ、中華麺をほぐしながら炒める。お好みでソースで味をつけ、かるく焼き目がついたら円形に整える。

  
• 7

  麺の上に工程5の生地をのせる。

  
• 8

  生地を焼いたフライパンは洗わず、サラダ油 大さじ1/2をひき中火にかけ、卵を割り入れる。ヘラでつぶし薄く広げる。

  
• 9

  卵の上に工程7の生地をのせる。形を整えかるく押さえひっくり返し、弱火で2～3分焼く。

  
• 10

  好みの大きさに切り分け皿に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかける。

  

ポイント

工程1）生地は混ぜ合わせたあと冷蔵庫で冷やすことで作りやすくなります。 工程6）中華麺の味付けはお好みで。塩・こしょうのみでもOKです。 今回はフライパンを2つ使ってつくっていますが、ホットプレートでつくるのもおすすめです！具材はいろいろアレンジしてみてください！

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