【ごはんがすすむ】夏野菜で作る"中華風びたし"

材料2人分

• トマト
  2個(中玉)
• なす
  1本
• 黄色パプリカ
  1個
• ごま油
  大さじ1/2
• いりごま
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  醤油・みりん・酢
  各大さじ1
• A
  赤唐辛子
  1本
• A
  おろし生姜
  5g
• A
  おろしにんにく
  1/2片分

作り方

• 1

  トマトはヘタをとり、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  コンロに網をひき、黄色パプリカをのせ直火で焼く。真っ黒になるまで焼いてOK。焼けたら水にとり皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  同様になすを直火で焼く。柔らかくしんなりとしてきたらOK。焼けたら水にとり皮をむき、一口大に切る。

  
• 4

  深めの器に切った野菜を入れる。

  
• 5

  タレをつくる。鍋にA 水100ml、鶏ガラスープの素小さじ1、醤油・みりん・酢各大さじ1、赤唐辛子1本、おろし生姜5g、おろしにんにく1/2片分を入れ中火にかけ、ひと煮立ちさせよく混ぜる。火をとめ粗熱をとる。

  
• 6

  粗熱がとれたら野菜にかけ、ごま油、いりごまをかける。ラップをして一晩漬け込む。

  

ポイント

工程2）直火で焼き皮をむくことで、口当たりがよくなり、野菜のうまみを引き出します。また、焼いた香ばしい香りがいいアクセントになります！流水で流しながら皮をむいてもOKです。 工程3）なすは崩れやすいので注意！多少皮が残っていても問題ありません！ 工程6）できれば一晩漬け込むのがベスト。時間がない場合でも2時間は漬け込んでください！ ※そうめんにかけるだけでも👍️

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